粥在中国人饮食中的地位超过了世界上任何一个民族。自古至今，不论男女老少，不论春夏秋冬，不论体质如何，有人不喝酒，有人不爱肉，但很少有人不喝粥。而对许多病人来说最好的养病食疗就是粥。

    清代章穆的《饮食调疾辩》就称：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”明代《普济方》中也称：“米虽一物，造粥多般……治粥为身命之源，饮膳可代药之半。”

    中医认为“汗为心液”，发汗则伤阴。因此，汉代医圣张仲景提醒病人服桂枝汤后，“啜热稀粥一升余，以助药力”，还可减少因发汗后引起的身体阴液受损，在达到治病目的的同时，又可起到扶正的作用。另外，有些药物对肠胃的刺激很大，喝粥则可以起到保护胃黏膜的作用。

    如今，大鱼大肉、山珍海味，让许多人面临严重的饮食失衡，肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“富贵病”正在迅速吞噬人们的健康。这时，简单的粥会帮助人们回归自然，养生保健——吃粥可以减少热量的摄入，健脾养胃的同时降低“富贵病”发病概率。

    寒冬时节，许多人感冒了，胃口变差，肠胃消化系统不好，这时喝粥可以促进吸收。而热粥入腹畅快淋漓，还有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈。

    宋代文豪苏东坡有书帖记称：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”食粥后他诗兴大发还写下了流传千古的佳句：“身心颠倒不自知，更知人间有真味。”

    而通晓医术、养生有道的诗人陆游无粥不欢 ......