毛发的色泽与毛发中黑色素多少有关。黑色素是一种高分子蛋白质，当毛发根部的毛乳头功能发生障碍时，便会影响黑色素的产生，从而出现白头发。均衡的营养是黑发的根本之道。

    头发的外观虽然是没有生命的角质化蛋白质，但它之所以会不断地生长，是因为头发上的毛乳头吸收血液中的营养，供给发根之故。

    饮食和营养状况与毛发的色泽密切相关。毛发是皮肤的附属器，它需要充足的营养。黄种人头发的色素颗粒中含有铜、锌、铁和钴等微量元素，所以是褐黑色的。如果饮食中长期缺乏铜、锌、钴和铁等，或缺乏蛋白质、植物油、B族维生素和维生素C和E，就会影响黑色素的合成，使头发由黑变白，青少年就成为“少白头”。白发者的饮食疗法大有讲究。

    食性要广和杂，不要偏食、挑食。注意科学配餐，多吃粗食、杂粮、干鲜果品及各类蔬菜 ......