“奶汤锅子鱼”是西安的一道传统美食，风味独特，历史悠久，主要以黄河鲤鱼为主料，初以“铜爨”(南北朝时期一个叫“獠”的少数民族特有的炊具)为炊具，后改用铜火锅，通过煨、煎、烧、煮、烫等多种手法精制而成。

    提起“奶汤锅子鱼”，我们不得不说一下盛行于唐朝的一种特殊宴会——“烧尾宴”。据《辨物小志》载：“唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天子，名曰烧尾。”所谓“烧尾宴”，就是士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。这一看似古怪的名称，其来源主要有三种说法：一是老虎变成人时 ......