石锅，顾名思义，石头做的锅子，跟石臼一样，也算石器时代的遗存了。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。常见石锅有硖石，取于长江三峡边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。也有青石，取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成，质感强且价廉，是目前使用最多的品种。

    石锅菜上桌时，汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢，让人食欲大增。譬如石锅鱼，鱼肉滑嫩鲜香，为清乾隆时期的一道御厨名菜，已延续至今 ......