甘婷

    中華美食烹饪技法博大精深，精妙绝伦。有时候，同一个菜名可以安放在两道不一样的菜肴身上，它们之间主要食材基本一致，但味道绝对不同，通过不同的厨师演绎，运用精妙的手艺创造出不一样的精彩，明明宛如“双生子”却又风采各异，令食客大为折服。比如说，一道千古名菜“神仙鸭子”就是其中的佼佼者。

    说到神仙鸭子，首先令人好奇的是有关于此菜的得名，它的诞生时间距今实在久远，流传至今，从烹煮技法上大致可划分为两派——川菜系神仙鸭子和鲁菜系神仙鸭子，它们色、香、味俱美，各领风骚。

    为何巴蜀一带的人们把烹制后的一只鸭子叫作“神仙鸭”呢？

    据说有两种来历：一是此菜经先炸后烧成菜 ......