周 刚，候海玲，李鹏飞，纪紫薇，郝美玲

    (内蒙古自治区药品检验研究院，内蒙古自治区 呼和浩特 010020)

    动物组织浸出粉(包括牛肉浸粉、牛心浸粉、肝浸粉等)，是以动物的肌肉、心、肝等组织为原材料,以水作为溶剂,将其内部的水溶性物质浸出后,再经过系列分离、纯化、浓缩、干燥等加工手段精制而成。牛心浸粉是专供微生物培养、分离、鉴别、研究和保存用的营养品，含有丰富的促进细菌生长发育的物质，同时还具有能够中和蛋白胨和琼脂含有的某种阻碍细菌生长发育的物质。牛心浸粉配置的培养基在保持细菌毒力和毒性作用、荚膜的产生等方面均明显优于牛肉浸粉，同时牛心浸粉加工成本较牛肉浸粉要低出近三倍以上，因此牛心浸粉目前正在逐步替代传统的牛肉浸粉而予以推广使用[1]。

    牛心浸粉含有大量氨基酸，目前，氨基酸的检测方法有分光光度法[2]、高效液相色谱法[3]、毛细管电泳法[4-5]、近红外光谱法[6]、离子色谱法[7]及气相色谱法[8]等，其中普遍采用样品衍生化进行前处理，高效液相色谱进行检测，但存在衍生化前处理会带来一定误差，处理方式复杂，延期时间较长等问题。

    超高效液相色谱-串联质谱法结合了液相色谱的强大分离功能和质谱分析的高选择性、高特异性、高灵敏度、高稳定性，可以有效提取目标化合物，避免了基质的干扰，定性定量更为准确[9-10]，该技术已经成为现代分析手段中必不可少的一部分，并作为强有力的分析技术，成为医药卫生、生命科学、食品安全等领域中不可或缺的工具之一[11-15]。

    近年来，国内外科研人员应用液相色谱-质谱联用技术研究了不同种类样品中氨基酸含量[16-18] ......