文 李娜(乐山市疾病预防控制中心)

    目前，发达国家、发展中国家都普遍存在食物中生物性污染这一严重现象，该因素是影响食品安全问题的重要原因，致病性微生物对于消费者生命而言危害性极大。近些年来，各国都在重点关注食品安全问题，同时也采取了一系列有效措施，而想要明确食源性致病菌在食物链中的相关食品，并尽可能避免食物污染，极大程度地依赖于对致病菌的检测水平以及能力。以往传统的检测方式对于难以培养的致病菌无法实施检测，并且检测方式耗时较长，想要获取检测结果需要几天时间，因此不能起到实质性的检测、预防作用。鉴于此，发展新的快速检测技术是及时防控致病菌传播的关键所在。本文就来说一说食源性致病菌快速检测技术到底有哪些？

    免疫学检测技术

    免疫学检测技术主要指的是将抗体、抗原反应的特异性有效结合酶的高催化作用，属于一种较为全面的综合技术，能有效定位、定量及定性，敏感度、专一性均较高。酶联免疫吸附试验(ELISA)。Engvall于1971年创建了ELISA方法，将酶作为标记物，对抗体或是抗原进行有效标记，并利用酶促反应所起到的放大作用将初级免疫学反应进一步显示 ......