环境污染已是现代社会生活中一个普通存在的问题。如何科学选择食物来抵抗污染对人体的危害呢？专家作了以下具体推荐和介绍：

    一、粉尘污染矿石开采运送、冶炼、铸造业的从业人员，以及教师等都难免在充斥粉尘的环境中工作，因长期吸入粉尘而罹患职业病尘肺。假如能够经常食用鸡、鸭、猪等动物的血制成的菜肴，如猪血烧豆腐、鸡鸭血汤等，对抵抗粉尘危害不无裨益。因为动物血中的血浆蛋白经人体胃液和消化酶的分解后，可产生一种能清除体内“垃圾”的物质，它与侵入人体的细微粉尘颗粒结合，形成颗粒较大的、不能被人体吸收的“沉淀”物，可有效地阻止粉尘“垃圾”被机体吸收或长期粘附于呼吸道器官的黏膜上，最终由消化道把“沉淀”物排出体外。

    二、铅污染陶瓷釉彩、油漆、玻璃、搪瓷等制造业的从业人员，以及从事会产生氧化铅烟尘的某些金属冶炼、铸造、电焊等工作的人员 ......