本栏目撰稿人赵霖研究员是中央文明办、卫生部特聘全国健康教育首席专家、中国老年保健学会理事、专家委员会委员，长期从事微营养素的营养生理等科学研究，著有多本营养学著作。

    平衡膳食是科学饮食的基本原则。现代营养学认为平衡膳食是指四个方面的平衡：即氨基酸间的平衡、热能营养素之间的平衡、各种其他营养素间的平衡以及酸碱平衡。中医文献则对平衡膳食有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”这些论点，不仅有极强的可操作性，而且即使从现代营养学的观点来看，也同样是十分科学、准确的。

    营养素齐全、比例合理似乎比较抽象。为了让老百姓能清楚理解，营养学家把每天都要吃的食物分成五大类，只要每天按类别选购食用，就能基本保证营养的平衡。日常生活中人们必需的食物可分为以下五类：

    第一类是谷物粮食。这类食物作为主食，是热能的主要来源。因不同的谷物所含营养成分不同，所以最好坚持粗细粮搭配。如早上吃豆粥、馒头，中午可吃米饭，晚餐可吃窝头加面汤，不宜长期单调地食用某种细粮，如白米、精面等。普通人每天吃多少粮食合适呢?——原则上应根据其运动量的大小来确定，同时再根据每日副食品的摄入量情况灵活掌握，一般以每天500克左右为宜；一般谷物粮食类食品应占热能供给的60%～70%，约占膳食总量的32%为好 ......