陈皮中黄酮类化合物的抗氧化性
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摘要：目的研究陈皮中黄酮类化合物的抗氧化性。方法用茜素紫作显色剂，分光光度法测定黄酮类化合物对Co2+ + H2O2 体系所产生的羟基自由基的消除作用。利用连苯三酚自氧化法测定陈皮中黄酮类化合物对超氧阴离子自由基的消除作用。结果陈皮中黄酮类化合物对羟基自由基和超氧阴离子自由基有消除作用。结论陈皮中黄酮类化合物具有良好的抗氧化活性。
关键词：陈皮；黄酮类化合物； 超氧阴离子自由基； 羟基自由基
中图分类号：TS214.12文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)11-0022-03
Antioxidant Activity Detection of Flavonoids from Dried Orange Peel
ZHANG Rui-ju1, XING Gui-li 1, SUN Hai-bo2
(1.Shandong Institute of Commerce and Technology, Jinan 250103, China; 2.State Key Laboratory of Microbial Technology of Shandong University, Jinan 250100, China)
Abstract：Objective To study the antioxidant activity of flavonoids from dried orange peel. Methods The scavenging effect of flavonoids on hydroxyl free radical from the system of“Co2+ + H2O2”was detected by the spectrophotometric method with alizarin violet as colour-developing agent. The scavenging effect of flavonoids on superoxide anion free radical was detected by pyrogallol autoxidation method.Results The flavonoids from dried orange peel had a scavenging function to remove hydroxyl free radical and superoxide anion radical. Conclusion The flavonoids from dried orange peel have a good antioxidant activity.
Key words：dried orange peel; flavonoids; superoxide anion free radical; hydroxyl free radical
陈皮又名橘皮，为芸香科植物橘(Citrus reti-culata Bianco)及其栽培变种的成熟果皮，是我国传统的中草药之一，具有行气健脾，和胃止呕，燥湿化痰的功效。我国是橘类生产大国，但用于加工的柑橘还不到产量的10%[1]，并且，每年有占柑橘加工量一半的皮渣废弃不用。这不仅给企业造成了经济损失，增加了生产成本，而且给环境造成了负面影响。充分利用来源广泛、价格低廉的废弃橘皮资源，研究橘皮中黄酮类化合物的抗氧化活性，对提高橘皮的综合利用价值很有意义。
自由基对人体的损伤是致人体衰老的重要原因之一[2，3]。其损害作用主要体现在对生命大分子的损害。超氧阴离子自由基存在寿命长，可以从其生成位置扩散到较远处，达到靶位置，具有较大的危害性；羟基自由基是已知的最强氧化剂，它和几乎所有的细胞成分发生反应，对机体危害极大，与衰老、肿瘤、辐射损伤和细胞吞噬有关。陈皮含有丰富的黄酮类化合物，有较强的生理活性[4]。
本实验利用连苯三酚自氧化法测定陈皮中黄酮类组分对超氧阴离子自由基的消除作用[5，6]。以H2O2 作氧化剂， Co2+ 可与H2O2 作用通过类似Fenton 反应产生羟基自由基，茜素紫与其发生反应，其吸光度A560 nm 发生变化，从而间接测定黄酮类组分对羟基自由基的消除作用。
1仪器及试剂
UV2000 型紫外可见分光光度计(尤尼柯上海仪器有限公司)，赛多利斯 BS/BT系列电子天平(北京赛多利斯仪器有限公司)；1.0 mmol/L CoSO4 溶液；pH 8.9 和pH 8.2 HCl-Tris 缓冲溶液；1.0 mmol/L茜素紫乙醇溶液；0.1 % H2O2 溶液；无水乙醇(AR)；3.0 mmol/L连苯三酚溶液。
2实验方法
2.1样品制备
陈皮自然风干，粉碎过40～60目筛。精密称取100 g陈皮粉末，75 %乙醇(加醇量为原料的8倍)浸提24 h，超声(功率100 W，频率40 kHz)处理20 min，10 000 r/min离心10 min，取上清液，收集沉淀再次浸提，重复3次，合并浸提液，浓缩成(50 mL)膏状，得样品液。取样品液1 mL定容至50 mL，得实验用黄酮类组分溶液。
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