啤酒废弃物在制药工业中的应用
 |
| 第1页 |
参见附件(393KB，5页)。
摘要：啤酒废弃物主要指啤酒废酵母和啤酒糟。在制药工业中，啤酒废弃物可作为原材料提取超氧化物歧化酶、1, 6-二磷酸果糖、核酸、谷胱苷肽、葡聚糖、甘露聚糖、酒花素及复合磷酸酯酶等物质，具有广阔的应用前景。
关键词：啤酒；啤酒废酵母；啤酒糟；制药
中图分类号：TS262.5文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)11-0054-05
Application of Beer Waste in Pharmaceutical Industry
GUO Xue-xia1, ZHANG Hui-yuan1, LAI Chuang-ye2, SUN Xue-hua3
(1. Planning and Designing Academy of the Ministry of Agriculture, Beijing 100026, China; 2. Cangzhou Technical Supervision & Examination Station of Product Quality, Cangzhou 061001, China; 3. College of Huihua, Hebei Normal University, Shijiazhuang 050091, China)
Abstract：The beer waste yeast and beer distiller’s grains are the main beer wastes which can be used as material in the productions of SOD, FDP, RNA, GSH, glucosan, mannan, lupulin and phosphoesteraees complex, etc. The application prospect of beer wastes is wide.
Key words：beer; beer waste yeast; beer distiller’s grains; drugs manufacture
啤酒是以大麦芽为主要原料，经糖化和酵母发酵而成的低酒精饮料。啤酒酿制过程中产生一定量的废弃物(副产物，弃置物)，如啤酒糟、废酵母、硅藻土污泥、少量废蛋白质沉淀物及废CO2气体等。我国是啤酒生产大国，2000年啤酒产量已达2 000万吨左右，2005年达到3 061万吨，产销量位居世界第一。随着啤酒产量的增加，啤酒酿造废弃物也迅速增加，如不加以利用，将造成巨大的资源浪费和环境污染。欧美发达国家受“环境保护法”的严格制约，高度重视啤酒废弃物的开发利用。我国的啤酒行业也很重视此问题，近年研究了许多回收及综合利用啤酒废弃物的途径，不仅减少了对环境的污染，而且开发了潜在的高附加值产品，提高了企业的经济效益。
1啤酒酿造废弃物概述
啤酒生产过程中的废弃物有制麦过程中的麦根，糖花过程中的糖化糟、酒花糟、沉淀蛋白质，发酵过程中的剩余酵母，以及从各工序排出的废水和废水处理沉淀的活性污泥等[1]。
啤酒废酵母含有约50 %的蛋白质，6 %～8 %的核糖核酸，2 %的B族维生素，1 %的谷胱苷肽及辅酶A，还有人体必需的8种氨基酸等多种营养成分。
啤酒糟的主要成分是麦芽壳，蛋白质含量约为25 %，粗纤维含量在17 %以上。啤酒糟是啤酒生产中最主要的废弃物，占废弃物总量的80%以上。
废酒花糟含芦草酮5 %，异萍草酮5 %，蛇麻灵酮1 %，蛇味酮20 %，总树脂34 %。一个中型厂每年啤酒生产中产生的酒花糟约有几百吨。
麦根的主要成分为：含氮物质24.4%，无氮浸出物42.2%，粗纤维14.2%。麦根内还含有多种酶类，主要是磷酸酯酶。麦根数量约占大麦原料投入量的3%。
啤酒废水含有酒糟、酵母、废啤酒液、麦汁等成分，相当复杂。各工艺排放的废水特性不同，糖化麦糟水固形物含量高，是高浓度的有机废水。
活性污泥粗蛋白含量约46 %，高于3级鱼粉。污水处理产生污泥的体积约占污水总体积的0.3 %～0.5 %。
2啤酒废酵母在制药工业中的应用
啤酒酵母含有多种氨基酸、核酸、维生素、酶类和其他生物活性物质，在生物制药行业中具有广阔的开发前景。目前主要生产和开发药用干酵母、核酸及其衍生物、1，6-二磷酸果糖、谷胱苷肽、辅酶A、B族维生素、葡聚糖、甘露聚糖等产品[2]。
2.1制备药用干酵母
目前药用干酵母已成功用于医药领域，其药理作用是助消化，提供蛋白质、维生素等营养物质。生产工艺为：酵母泥→洗涤、过筛→脱苦、脱色→过滤→喷雾干燥→酵母干粉→调制→药用干酵母。
2.1.1制备富含硒的药用干酵母啤酒酵母生长繁殖快，发酵周期短，对微量元素吸收率高，是将无机硒转化为有机硒的理想载体。硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的辅助因子，有清除氧自由基，防止细胞膜氧化受损的作用，广泛存在于机体的肝、肾、心、肺等脏器。缺硒可能导致癌症、心肌梗死等多种疾病，通过膳食摄取足够的硒可起到预防的作用。GSH-Px利用谷胱甘肽使有毒性的过氧化物还原为无毒的羟基化合物，分解过氧化物，清除活性自由基部位，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤。酵母具有较高的富集硒的能力并能将毒性高的无机硒转化为安全的有机硒。含硒酵母作为一种安全有效的食品硒源，受到国内外研究者的重视。学者们研究了含硒酵母中硒的有机结合形态、生物学作用机制等。含硒酵母在一些国家已成为商业化产品，目前国外报道的富含硒的干酵母中硒含量达1 400μg/g。国内报道[3]一般是将普通的酿酒酵母或稍作筛选的酵母添加至含适量亚硒酸钠的发酵培养基中，发酵培养获得富含硒酵母，每1 g干酵母的硒含量在300~1 200μg之间。随着生物医学技术的发展，微量元素硒作为人体必需的营养元素已引起大家的高度重视 ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(393KB，5页)。