猴头菇，顾名思义，其形状酷似猴子的脑袋，表面长有金灿灿的茸毛。我国是猴头菇的重要产地，东北各省和河南、河北、西藏、山西、四川等地都有出产。猴头菇学名猴头菌，俗称猴菜、猴菇，不仅外形奇特，还享有“山珍猴头、海味燕窝”之美誉。它兼有菌肉鲜嫩、营养丰富、滋补养生等特点，已成为居家养生食疗的佳品。

    泡发步骤

    曾被纳入贡品行列的猴头菇，成就了很多美食佳话，是各大菜系宴席上不可或缺的美味。在家中制作干品猴头菇时，要经过洗涤、泡发、漂洗和烹饪4个阶段。泡发步骤如下：

    不能用冷水泡

    冬季要用热水或开水，而春、夏、秋三季可用温水浸泡 ......