荠菜

    “到了三月三，荠菜当灵丹”、“春食荠菜当仙丹”，这些说法在民间颇为盛行，可见荠菜不仅是一道美味，还有丰富的保健养生功效。荠菜，又名护生草、荠、芊菜、鸡心菜，属于十字花科植物的带根全草，除去野生品种之外，目前我国各地均有栽培。

    荠菜的营养价值很高，富含氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，其中荠菜所含的胡萝h素与胡萝卜相当，维生素c的含量比番茄还高。[本草纲目]记载：荠菜“明目益胃”。中医认为，荠菜味甘，性平，有清热解毒、凉血止血、明目降压等作用，常用于痢疾、水肿、淋病、吐血、便血、目赤疼痛等症。春季里适当食用，益处多多。

    荠菜清香味美，可拌炖炒煮，做馅做汤，吃法多种多样。若是在野外挖来的荠菜，应细细地择去死叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地搓洗，直到泥沙俱尽、叶子油绿，就可以用来加工美食了

    营养小贴士：与竹笋、菠菜等春季常见蔬菜相比 ......