优雅、高贵、魅力四射的紫色这两年在时尚界大行其道，仿佛是为了顺应这样的潮流，紫薯也渐渐走上了我们的餐桌。在欧美国家，包括紫葡萄、紫甘蓝、紫薯等在内的紫色食物一直是营养专家们大力推荐的营养保健食品，已在多数家庭的日常食谱中占到了3%以上的份额。作为紫色食物中的“新品”，在诱人的果肉里，紫薯是否蕴含着更为丰富的营养和保健价值?

    紫薯缘何受追捧

    在世界卫生组织推荐的健康蔬菜中，含有丰富维生素，又是抗癌“能手”的红薯位列所有蔬菜之首。研究发现，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外 ......