食用油质量控制技术分析

http://www.100md.com 2012年7月1日 佟鹤芳　薛健

第1页

    参见附件。

     摘要：对目前国内外食用油市场现状、主要质量控制检测技术和质量标准研究现状作一综述。主要介绍理化检测、TLC、GC/GC-MS、LC/LC-MS等食用油质量检测技术及其应用特点，并简要说明检测食用油的质量标准，对比分析了不同食用油的特征指标参数、脂肪酸组成和含量。快速、准确鉴定各类食用油的关键是特异性成分的测定，完善质量标准体系在于涉及面的广泛化和各项指标的细化。

    http://www.100md.com/html/paper/1672-979X/2012/07/20.htm

您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(2968kb)。