危险指数：★★★★

    杂环胺类是强烈诱变致癌物或完全致癌物，主要是各种肉类经油炸和烧烤形成的，常存在于高温烹调烟雾，及烤焦的肉、鱼中。杂环胺类可诱发肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤等。

    存在于这些食物中

    煎炸、烧烤的肉食中含量较多。

    专家支招

    用烧、烤、煎、炸等方法烹调的食品，比炖、焖、煨、煮等方法加工的食品更容易生成杂环胺类化合物。因此，食物烹调时温度不要过高，避免烧焦食品，尽量少吃烧、烤、煎、炸食品，从而远离致癌物质。

    防癌饮食8大提醒

    癌症离我们有多远？扪心自问，想来这个问题令不少人心中打鼓，特别是看到自己的亲人、朋友、同事、邻居被确诊为癌症患者时，危机感更会加重。幸好癌症是一种可防可治的慢性疾病，国际抗癌联盟发布报告称，戒烟限酒、健康饮食、锻炼身体、积极控制与癌症相关的感染、定期体检，这些都是预防癌症的方法。

    对于每个人来说，要想远离癌症，首先要从健康饮食入手。大家不妨先来看看北京市肿瘤防治办公室提出的防癌饮食8点提醒，再对照自己的日常饮食，找出那些可能致癌的隐患 ......