2006年营口市餐饮具消毒效果监测情况分析
餐具消毒,监测调查,卫生合格率,餐饮业,热力消毒,卫生状况,餐厅
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赵勇 张喜双 毛江宁 佟威 杜丹 营口市疾病预防控制中心 营口市疾病预防控制中心 营口市疾病预防控制中心 营口市疾病预防控制中心 营口市疾病预防控制中心
【摘要】目的:了解营口市餐饮业餐饮具消毒卫生状况,加强餐饮具消毒的卫生监督管理,保证餐饮业的公共卫生安全。方法:2006年对营口市530间餐饮业的餐具进行抽样、检验。结果:共抽检餐具3956份,合格率为75.7%。大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为96.2%、75.3%、52.7%,差异有显著性(P0.01);热力消毒的餐饮具合格率(97.2%)高于仅用化学药物冲洗消毒者(62.5%)。结论:重点加强中、小型餐厅餐饮具监督监测工作,并应大力推广热力消毒方法。
【关键词】 餐具消毒 饮具 消毒效果 监测调查 卫生合格率 餐饮业 营口市 热力消毒 卫生状况 餐厅
【分类号】R155.5
公用餐饮具消毒卫生状况直接关系到消费者的身心健康,卫生合格率是反映餐厅卫生状况的重要指标之一。2006年对营口市区530间各类型餐厅的餐饮具卫生消毒合格率进行了监测调查,以了解营口市餐饮业餐具消毒的卫生状况,加强餐饮具消毒的卫生监督管理,保证餐饮公共卫生安全。1资
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[摘要] 目的：了解营口市餐饮业餐饮具消毒卫生状况，加强餐饮具消毒的卫生监督管理，保证餐饮业的公共卫生安全。方法：2006年对营口市530间餐饮业的餐具进行抽样、检验。结果：共抽检餐具3 956份，合格率为75.7%。大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为96.2%、75.3%、52.7%，差异有显著性(P
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