产地对山药生长期内成分积累的影响(2)
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表 3 生长期内水、醇溶性浸出物含量(%)
2.3 两产地山药根茎中多糖含量变化
多糖有提高免疫功能的作用，临床实验证明，多糖为山药的一个主要活性成分，因此可作为一项指标来反映山药的内在质量。两产区山药生长期内多糖含量测定结果(表4～6)表明，沁阳产区山药的多糖含量远高于平遥产区；两产区多糖含量均以初期和叶枯期为最高，而盛期和后期为最低。以上结果说明，环境对山药中多糖的含量影响很大，沁阳产区环境有利于多糖含量的提高，这可能是怀山药道地性形成的原因之一。
2.4 两产地山药根茎中N、P、K含量变化
两产区山药生长期内N、P、K含量测定结果(表7)表明，山药中N、P的含量变化基本不随产地而改变，一般块茎膨大盛期前后为其吸收高峰期，沁阳产区山药根茎中N、P含量在不同时期均比平遥产区同时期的高；沁阳产区山药根茎中不同时期K含量均比同时期平遥产区高。
表 7 N、P、K含量(%)
2.5 生长期内多糖含量与各指标的相关分析
由多糖含量与各指标相关分析(表8)可知，山药生育时期内根茎中多糖含量与P、K含量均呈负相关，与醇溶性浸出物含量呈正相关。
表 8 多糖含量与各指标的相关性分析
**表示显著相关
3 讨论
药材的种养主要以提高有效成分含量为主要目标，有效成分含量高是道地性的一个特征指标，它除了与生长环境、品种有关外，还与栽培技术有关，其中与采收期的关系最为密切。山药中含多种成分，其活性部位不明显，但多年的临床药理研究表明，山药多糖能增加RFC数，对淋巴细胞转化率、溶血素、抗体生成率、巨噬细胞吞噬红细胞的能力，均有增强作用。若以多糖作为评价山药品质的一个指标，沁阳产区山药品质较平遥山药好，这可能与当地的气候、土壤[9-10]等生态因子有关，可能是怀山药道地性形成的一个原因，但影响机制还有待于进一步研究。
由多糖含量与各指标的相关性分析可知，N、K含量偏高，可能会导致多糖含量降低；而醇溶性浸出物含量越高，多糖含量也越高。在山药GAP的实施过程中，不可避免地要采用合适的施肥方法来提高山药的产量和品质，因此，若以多糖作为评价指标，施肥时应注意P、K的施用量及施用时期，防止出现叶枯期P、K含量偏高，而使多糖含量降低。
[参考文献]
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