摘 要:目的:测定鳄鱼膏中总氨基酸的含量。方法:采用茚三酮-分光光度法测定总氨基酸。结果:以甘氨酸为对照品作标准曲线，在2.0～4.5μg/ml范围内线性关系良好。加样回收率为100.63%，RSD为1.92%。测得5批鳄鱼膏中总氨基酸含量分别为21.74mg/g、21.84mg/g、21.97mg/g、21.72mg/g、22.02mg/g。结论:该方法简便、准确、灵敏，重复性好。

    关键词：鳄鱼膏；总氨基酸；分光光度法；含量测定

    中图分类号：R284.1文献标识码：A文章编号：1673-2197(2007)11-051-02

    鳄鱼，古称“鼍龙”，《本草纲目》对鼍甲、肉、脂、肝的功用均有叙述，称鼍肉(鳄鱼肉)“甘，有小毒”，“主少气吸吸 ......