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编号:12273088
美国人是怎样得到“放心食品”的
http://www.100md.com 2012年9月1日 《亚太传统医药.都市》2012年第9期
     云无心清华大学生物学硕士、美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士,现在美国从事蛋白质应用方面的研究。与众多“专家”名目繁多的称谓不同,云无心的自我介绍上只写着“业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众”,以点明自己“民间科普作者”的身份,他的文章内容如他所说“不能提高你的厨艺,不能让你多活几十年,没有百病不生的智慧。”云无心在不经意间就拥有了许多权威机构无法达到的权威性。近年来,伴随着国内发生的一系列公共卫生和食品安全事件,人们记住了这位科普作者的网名,以及他平实易懂又在理的“吃的真相”。

    美国人吃下去的添加剂比中国人还多

    首先来看食品安全标准,在一个缺乏信任的大环境中,标准问题的争执,是许多人认为的“源头问题”。实际上,标准只是这个监管体系的一部分而已。

    以国人关注的食品添加剂的使用举例,云无心说:“美国的食品添加剂的种类比中国多,多数标准与中国的差不多,有的严格一些,有的宽松一些。食品添加剂主要是用于加工食品中,而美国社会的加工食品消费量比中国要大得多,所以美国人吃下去的食品添加剂应该会比中国人多一些。”没有听错,在诸多的有关食品的标准上,我们与国外的相比,大同小异 ......

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