轻断食，少吃带来的快乐
2014年的饮食界最流行什么？在中国，可能是《舌尖2》；但范围拓展到世界，那答案就应该是：轻断食。什么叫轻断食？就是一周5天正常吃饭，剩下两天每天只吃正常食量的1/4。
说到轻断食的益处，就要从创始人、英国医学博士麦克尔·莫斯利的一段经历说起。
2012年的夏天，55岁的莫斯利去体检，医生告诉他，他患糖尿病的几率很大，而且胆固醇水平已经高得危险。“这简直是当头棒喝!”莫斯利身高1.8米，体重168斤，即便是以中国人的标准看，他也算不上胖。“我父亲就死于糖尿病并发症，我很害怕。”
莫斯利走访了多位顶尖专家，最终，他发现了人体中名为IGF-1的生长荷尔蒙的秘密。这种荷尔蒙会促使细胞分裂，对处于成长发育阶段的人，它是有益的；可随着人年龄的增长，它就露出了凶悍的一面，成为促进衰老，引发糖尿病、癌症等疾病的元凶。这种荷尔蒙与我们吃的食物密切相关，吃得多，卡路里高，荷尔蒙水平就升高，反之亦然。“难道只能节食吗？”莫斯利热爱美食，最喜欢在家里与妻子和4个孩子共享美食，他打心底里不愿接受节食这个选择。
这时，他又有了新的发现：“健康的秘密不是一味地节食，而是断食。”这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中，这些人吃得不多，但很规律，他们身材精瘦，精神很好，也很长寿。
于是，莫斯利自创了轻断食的方法，并在自己身上试验了5周。“我瘦了13斤，生长荷尔蒙和胆固醇水平也恢复到健康状态。”
2012年以来，莫斯利一直坚持轻断食，还热衷于为渴望尝试轻断食的人指点迷津。“轻断食听着很简单，要坚持却不易，关键是要有积极的心态，不要害怕或焦虑。”其实，人只有连续60个小时不吃东西，血糖水平才会明显下滑，短暂的轻断食对身体没有负面影响。
坚持了几年之后，莫斯利发现，轻断食的最大好处绝不是瘦身，而是获得心灵的自由。“断食时，为了减少饥饿感，你会自觉地多吃蔬果、鸡蛋，喝更多的水和牛奶，舍弃那些高糖高脂的食物。一旦你习惯了这种饮食方式，会发现自己更能控制馋欲。而当你学会在饮食上节制时，也就不再贪恋华服、金钱、名利，浮躁、欲念会慢慢远去，你会因此获得内心的安宁。”
在外人看来，莫斯利是个有趣又充满矛盾的人。他生于印度，国籍为英国，却视香港为故乡。他的父亲是银行家，从牛津大学毕业后，莫斯利子承父业做了两年银行家，却突然决定学医。医学院毕业时，他又改变主意，跑去BBC做了20年的健康纪录片。明明已过了知天命的年龄，却还天不怕地不怕，什么都敢试。前不久，为了拍摄纪录片，莫斯利吃下绦虫幼虫，将水蛭扎入手臂，并试图让自己感染虱子。他还吞下“药丸相机”拍下体内的情况，并将此制作成节目播出。有人批评莫斯利哗众取宠，但熟悉他的人明白，他这么做唯一的目的，就是了解并向世人揭示人体与心灵的奥秘。就如同刚刚开始轻断食时，他自己所说：“我就是非常非常想弄明白，为什么吃得少还能延年益寿。”
(摘自《环球人物》 图/亦晨), http://www.100md.com(王健明)
说到轻断食的益处，就要从创始人、英国医学博士麦克尔·莫斯利的一段经历说起。
2012年的夏天，55岁的莫斯利去体检，医生告诉他，他患糖尿病的几率很大，而且胆固醇水平已经高得危险。“这简直是当头棒喝!”莫斯利身高1.8米，体重168斤，即便是以中国人的标准看，他也算不上胖。“我父亲就死于糖尿病并发症，我很害怕。”
莫斯利走访了多位顶尖专家，最终，他发现了人体中名为IGF-1的生长荷尔蒙的秘密。这种荷尔蒙会促使细胞分裂，对处于成长发育阶段的人，它是有益的；可随着人年龄的增长，它就露出了凶悍的一面，成为促进衰老，引发糖尿病、癌症等疾病的元凶。这种荷尔蒙与我们吃的食物密切相关，吃得多，卡路里高，荷尔蒙水平就升高，反之亦然。“难道只能节食吗？”莫斯利热爱美食，最喜欢在家里与妻子和4个孩子共享美食，他打心底里不愿接受节食这个选择。
这时，他又有了新的发现：“健康的秘密不是一味地节食，而是断食。”这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中，这些人吃得不多，但很规律，他们身材精瘦，精神很好，也很长寿。
于是，莫斯利自创了轻断食的方法，并在自己身上试验了5周。“我瘦了13斤，生长荷尔蒙和胆固醇水平也恢复到健康状态。”
2012年以来，莫斯利一直坚持轻断食，还热衷于为渴望尝试轻断食的人指点迷津。“轻断食听着很简单，要坚持却不易，关键是要有积极的心态，不要害怕或焦虑。”其实，人只有连续60个小时不吃东西，血糖水平才会明显下滑，短暂的轻断食对身体没有负面影响。
坚持了几年之后，莫斯利发现，轻断食的最大好处绝不是瘦身，而是获得心灵的自由。“断食时，为了减少饥饿感，你会自觉地多吃蔬果、鸡蛋，喝更多的水和牛奶，舍弃那些高糖高脂的食物。一旦你习惯了这种饮食方式，会发现自己更能控制馋欲。而当你学会在饮食上节制时，也就不再贪恋华服、金钱、名利，浮躁、欲念会慢慢远去，你会因此获得内心的安宁。”
在外人看来，莫斯利是个有趣又充满矛盾的人。他生于印度，国籍为英国，却视香港为故乡。他的父亲是银行家，从牛津大学毕业后，莫斯利子承父业做了两年银行家，却突然决定学医。医学院毕业时，他又改变主意，跑去BBC做了20年的健康纪录片。明明已过了知天命的年龄，却还天不怕地不怕，什么都敢试。前不久，为了拍摄纪录片，莫斯利吃下绦虫幼虫，将水蛭扎入手臂，并试图让自己感染虱子。他还吞下“药丸相机”拍下体内的情况，并将此制作成节目播出。有人批评莫斯利哗众取宠，但熟悉他的人明白，他这么做唯一的目的，就是了解并向世人揭示人体与心灵的奥秘。就如同刚刚开始轻断食时，他自己所说：“我就是非常非常想弄明白，为什么吃得少还能延年益寿。”
(摘自《环球人物》 图/亦晨), http://www.100md.com(王健明)