零食并非一无是处
所谓零食，就是三餐之外随手吃的食物。它们不需要老老实实地坐在餐桌前面去吃，也不一定要烹调之后马上食用。
既然有了三餐，人为什么要吃零食呢？零食的意义，其实比想象中要大。
回想童年和少年，孩子们总是喜欢各种零食的。这并不是他们淘气馋嘴，而是因为快速生长发育所需。孩子活泼好动，代谢率要比成年人高得多。也就是说，和体重相比，他们需要的营养和热量都比大人多。要想既维持生长发育，又维持充沛体能，就需要在三餐之外，往孩子的胃里再添一点食物。
年轻人的代谢率也比较高。特别是上午，由于早餐的营养质量和数量往往都不尽如人意，上午吃点零食能避免出现低血糖，提升上午的工作效率。晚上熬夜加班，难免也会饥肠辘辘，吃一点备荒疗饥的零食，也会解决睡前饥肠辘辘的问题。
孕妇乳母也需要三餐之外的加餐。特别是孕期最后三个月，由于胎儿的压迫，胃的容量往往会下降，而胎儿的营养需求又日益增长，三餐之外加一些零食是十分重要的。
可惜，如今，一说到零食，人们所想起来的，都是一些高脂肪、高糖分、低营养的“垃圾食品”，比如薯片、锅巴、虾条、米饼、饼干、曲奇、派、酥点、蛋卷、小蛋糕、糖果之类。它们在提供营养素方面建树很小，而让人长胖、升高血糖血脂的能力很强。无论是孩子还是大人，这样的零食，都不是身体所需要的。因为，我们不能用口感来欺骗身体，而要切切实实地通过食物来提供身体所需要的那些营养成分。
可是，除了这些市售品之外，还有什么选择呢？真的还有很多。在没有垃圾食品生产的几千年当中，人们也享用过很多零食。智慧的祖先把纯天然的食材加工成营养丰富的零食，而我们也曾经热爱过这些真正的零食。
比如说，原味的蒸藕、蒸莲子、煮菱角、煮荸荠、五香煮毛豆之类，都是极好的天然零食。它们蕴含着植物当中自然产生的健康成分，也能提供时令特有的自然香气。各种水果、水果干、酸奶，也可以当成优质的零食。豆类、坚果和薯类稍经烹调，就可以做成零食，比如烤红薯、烤豆子、五香花生豆、五香蚕豆、红薯干等，小朋友都很喜欢吃。
所以，健康零食的关键，就是食材一定要尽量保持天然状态，如果那些零食你都不知道是什么做的，而味道非常香甜，那你就要对它提高警惕。为了家人的健康，特别是为了孩子们，我们不妨稍微辛苦一点，自己亲手制作健康零食。
孩子在这样的饮食环境熏陶当中，也会爱上各种天然的食材，养成良好的饮食习惯，而且拥有健康的身心成长。
(摘自《范志红吃对你的家常菜2》化学工业出版社 图/张文发), 百拇医药
既然有了三餐，人为什么要吃零食呢？零食的意义，其实比想象中要大。
回想童年和少年，孩子们总是喜欢各种零食的。这并不是他们淘气馋嘴，而是因为快速生长发育所需。孩子活泼好动，代谢率要比成年人高得多。也就是说，和体重相比，他们需要的营养和热量都比大人多。要想既维持生长发育，又维持充沛体能，就需要在三餐之外，往孩子的胃里再添一点食物。
年轻人的代谢率也比较高。特别是上午，由于早餐的营养质量和数量往往都不尽如人意，上午吃点零食能避免出现低血糖，提升上午的工作效率。晚上熬夜加班，难免也会饥肠辘辘，吃一点备荒疗饥的零食，也会解决睡前饥肠辘辘的问题。
孕妇乳母也需要三餐之外的加餐。特别是孕期最后三个月，由于胎儿的压迫，胃的容量往往会下降，而胎儿的营养需求又日益增长，三餐之外加一些零食是十分重要的。
可惜，如今，一说到零食，人们所想起来的，都是一些高脂肪、高糖分、低营养的“垃圾食品”，比如薯片、锅巴、虾条、米饼、饼干、曲奇、派、酥点、蛋卷、小蛋糕、糖果之类。它们在提供营养素方面建树很小，而让人长胖、升高血糖血脂的能力很强。无论是孩子还是大人，这样的零食，都不是身体所需要的。因为，我们不能用口感来欺骗身体，而要切切实实地通过食物来提供身体所需要的那些营养成分。
可是，除了这些市售品之外，还有什么选择呢？真的还有很多。在没有垃圾食品生产的几千年当中，人们也享用过很多零食。智慧的祖先把纯天然的食材加工成营养丰富的零食，而我们也曾经热爱过这些真正的零食。
比如说，原味的蒸藕、蒸莲子、煮菱角、煮荸荠、五香煮毛豆之类，都是极好的天然零食。它们蕴含着植物当中自然产生的健康成分，也能提供时令特有的自然香气。各种水果、水果干、酸奶，也可以当成优质的零食。豆类、坚果和薯类稍经烹调，就可以做成零食，比如烤红薯、烤豆子、五香花生豆、五香蚕豆、红薯干等，小朋友都很喜欢吃。
所以，健康零食的关键，就是食材一定要尽量保持天然状态，如果那些零食你都不知道是什么做的，而味道非常香甜，那你就要对它提高警惕。为了家人的健康，特别是为了孩子们，我们不妨稍微辛苦一点，自己亲手制作健康零食。
孩子在这样的饮食环境熏陶当中，也会爱上各种天然的食材，养成良好的饮食习惯，而且拥有健康的身心成长。
(摘自《范志红吃对你的家常菜2》化学工业出版社 图/张文发), 百拇医药