以前在广州的时候，有次在个深巷小店，随口点了个鱼香茄子，过一会厨房冲出来个人问，咸鱼没有了，做不了，让换个菜。一桌北方人先是石化，繼而捧着肚子大笑——买老婆饼也不附送老婆呀，谁点鱼香茄子还指望菜里有鱼来着。哪怕过了好多年，每每说起南北差异，鱼香茄子都能拿来调笑一番。

    概念里的“鱼香”，大概是泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐调制而成，要红，要辣，要酸，还要甜 ......