传统中国北方人吃米(相对于全体人口而言)的机会不多。稻米在北方人的生活中处境尴尬。它似乎高贵，又好像卑微。这让我们看到一种非常矛盾的现象：餐桌上的稻米是食中上品，“非婚丧节令，恒不轻用”，可是另一个方面，我们却看到穷人反而不习惯食用稻米，以至于令某些地方稻产失传。

    河北香河曾以产稻著称。清初还有稻米产出，所产稻米包括粳稻、糯稻、水稻和旱稻。但到民国时期，稻米生产已从本地绝迹，少量的稻米来自津沽，而小米、玉米、杂豆成为百姓日常生活中的主要食品。

    山东博兴县也是如此，“土人非燕宾不以炊(稻米)”。河南密县洧河两岸均有水稻分布 ......