虽然山西人以爱吃醋闻名，但“醋熘”这个词却完全是陕西话，表示一种菜的烹调方法。陕西人吃饭也是离不开醋的，且最爱吃的一个菜就是“醋熘土豆丝”。醋在这道菜的作用最为关键。醋一淋下去，土豆丝就不会像土豆烧牛肉中的土豆一样被炖得糯烂，而是吃起来感觉脆脆的。

    大概是通感吧，即钱锺书先生所说的“感觉挪移”，这个陕西人爱吃的菜，不知何年何月何日被哪一个聪明人借用了去，用来形容陕西人说的普通话——“醋熘普通话”。

    俗话说，一方水土养一方人。不但养一方人，而且形成一地的口音。陕西这块地方，黄土厚重 ......