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难忘五月槐花香
http://www.100md.com 2019年5月15日 《特别文摘》 2019年第10期
     我们中医人把槐花叫作槐米,是因为入药的只是槐花花蕾,干燥后才成为中药大家族的一员。那一瞬,单调的化学名称和小时候最喜欢的花朵牵上了手,我不禁为大自然的神奇而叹服。

    真正的槐花,頗像豌豆花、蚕豆花的样子,属于豆科。平日里,我们不太容易得到挂在高高的树上的槐角(槐树的果实),所以把豆子和槐花联系起来,总有点摸不着头脑。不过,只要您有心,5~7月,在我国北部、华南及西南等地,都能见到那一串串洁白淡雅、清香阵阵的槐花挂在枝头的样子,若是能摘下一两串仔细端详,就不难看出槐花和豌豆花是一脉相承了。

    《神农本草经》将槐米列为上品,味苦、微寒,能够凉血止血、清肝泻火。至此,我终于弄明白小时候母亲为什么吃“复方芦丁片”了。母亲家族性高血压,脾气确实有点大,这个“芦丁”既然是槐花的主要成分,当然是能清肝火、降血压的呀!槐花的凉血止血作用还可以用在痔疮的治疗上,遇到急性腹泻便血时,槐花会有一定的作用。只是槐花偏寒凉,体质虚寒的人可不能吃太多,容易影响肠胃功能。

    近年来,国内外医药工作者研究发现,槐花还有抗癌防癌、抗血小板聚集、镇痛、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗炎、抗过敏、抗自由基及抗氧化等多种作用,能够改善心肌循环、清热解毒、降血脂、降血压、软化血管等,而且对人体无毒、无害,是一个天然的良药。

    槐花还是一道好食材,生熟都可以食用。北方最常见的就是蒸槐花(又叫槐花麦饭),就是将洗净的槐花和面粉搅拌,再加入精盐和味精拌匀,放入笼屉中蒸熟就可以了。槐花的清香加上面粉的香味,让人食指大动,美味异常。加工过的槐花,不会过于寒凉,也更加容易消化吸收。当然,槐花还可以和大米一起蒸饭,或者焯水后清炒,或者做成槐花汤,味道都不错,是治疗肝火旺、眼睛充血、痔疮出血的最佳食材。

    槐花好吃,但也要注意它的过敏反应。槐花过敏有两种情况:一是槐花的花粉过敏;二是槐花含有一种光敏物质,吃了之后在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,会在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒,甚至出现水疱。因此,提醒大家以往有过敏病史的,尽量不要食用槐花或到有槐花的地方游玩;食用后尽量避免日晒,以防止诱发日光性皮炎。

    最新研究发现,槐米还可以作为天然染色剂着色于棉织品和丝绸品,对人体无伤害、无刺激。相信不久的将来,这一古老的中药、食材能够创造更多的用处。, 百拇医药(岳艳)