丁 雷 胡玉立 李 梅 吴丽丽 秦灵灵 刘铜华

    1.北京中医药大学第二临床医学院，北京 100078；2.北京中医药大学中医养生学研究所，北京 100029；3.北京中医药大学科技处，北京 100029

    药食同源理论是中医“治未病”思想的一部分，早在《黄帝内经·素问》中就有写道：“大毒治病，十去其六，……，谷肉果菜，食养尽之。”阐明了食物可以调养身体。孙思邈云：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃药尔。”说明食疗在防治疾病中具有一定的作用。杨上善在《黄帝内经太素》中论述了药食同源的思想：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”苦瓜(Momordica charantia L.)正是这种理论的一种具体体现。苦瓜是葫芦科(Curcubitaceae)的一种开花藤蔓植物，又被称为“凉瓜”“癞葡萄”“锦荔枝”“君子菜”等[1]，以其特殊清香的苦味以及高营养价值受人喜爱。苦瓜传入中国之初主要用于观赏，经历一系列历史沿革，人们对其药用价值与食用价值有了更深的认识。在亚洲以及南美洲一些国家的传统医学中，如中医、阿育吠陀医学等，苦瓜可以用于治疗多种疾病[2]。在现代医学研究中，苦瓜是迄今为止研究最广泛、深入的传统医学药物之一[3]。针对苦瓜药食同源的丰富价值，目前正不断开发膳食补充剂，市场前景广阔。本文将对苦瓜的药食价值展开综述，为苦瓜的合理开发利用提供理论依据。

    1 药用价值

    苦瓜全株均可入药，故有“药用蔬菜”之美称。作为一味传统中药，最早在地方性本草书籍《滇南本草》中就有记载：“苦瓜，味苦，性寒。入心、脾、肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目。泻六经实火，清暑益气，止烦渴。”书中另述干苦瓜叶研末后以酒送服治疗恶疮结毒神效，以及干苦瓜花研末后开水送服可治胃疼。《本草纲目》中记载：苦瓜，气味：苦，寒，无毒，主治：除邪热，解劳乏，清心明目。苦瓜在整个生长周期时间段不同 ......