【摘要】 目的 探讨气质联用技术在食品农药残留检测中的应用，为进一步研制简单、快速、准确、有效的农药残留检测方法提供参考。方法 分析国内外期刊的相关文献。结果 气质联用技术是一种成熟、稳定的食品农药残留检测方法。结论 气质联用技术在食品农药残留检测中越来越广泛的应用，能更好的保障公众的饮食安全。

    【关键词】 气质联用技术；食品；农药残留

    作者单位：100071 北京军区联勤部药品仪器检验所

    1 农药残留

    农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品、中药材以及土壤和水体中的现象。 20世纪50年代以来，化学合成农药在全世界的广泛应用，无疑在防治病虫害、铲除杂草、增加农业产量方面发挥举足轻重的作用，但农药是一类有毒的化学物质，长期使用对环境生物安全和人体健康产生了较大的不利影响，特别是蔬菜、水果类食品的中毒[1]。

    2 气质联用技术的特点

    气相色谱-质谱联用(GC-MS)既具有气相色谱高分离效能,又具有质谱准确鉴定化合物结构的特点,可达到同时准确快速测定样品中微量的多种农药残留及衍生物,因此已被很多国家研究者开发和应用 ......