中图分类号：R155 文献标识码：B 文章编号：1005-0515(2013)8-013-02

    “民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的最基本物质条件，食品安全涉及人类最基本权利-----生命与健康权利的保障，因此一贯受到政府的高度重视和社会各界的广泛关注。但是，总有一些不法之徒受利益的驱动，置人民的生命健康于不顾，制假、售假，坑害群众。一段时期以来，我国食品安全事故频繁发生：苏丹红、毒火腿、瘦肉精、黑心月饼、染色馒头、地沟油……，这一起起食品安全事故轻者致病，重者要命。举国上下为之惊恐、为之愤怒。

    目前，我国食品安全问题屡禁不止、屡治不绝，似有愈演愈烈之势。一是体现在问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是体现在问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去我们只注意食品的细菌总数，而现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是体现在制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽。从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从已曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法层出不穷、五花八门。正所谓没有犯罪分子做不到的，只有我们想不到的 ......