黑河市餐饮业餐具消毒抽检情况分析
消毒效果监测,大肠菌群,大肠杆菌,合格率,消毒设施,快速检测,消毒管理
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毕洪芹 王静霞 黑龙江省黑河市卫生监督局;
【摘要】目的分析餐饮业餐具消毒效果监测情况,探讨下一步的工作重点。方法采用大肠菌群快速检测纸片法检测,随机抽取大型、中型、小型餐饮业的口杯、碗、盘、吃碟、筷子等样品600件。结果餐饮业大肠杆菌样品的合格率为71.78%。结论应加强餐饮业餐具消毒管理,提高餐具消毒合格率。
【关键词】 餐具 消毒效果监测 抽检 餐饮业 大肠菌群 大肠杆菌 合格率 消毒设施 快速检测 消毒管理
【分类号】R155.5
餐饮业餐具消毒是切断细菌传播途径,减少食源性疾病的重要手段。餐饮业人群混杂,人口流动性大,公用餐具使用频率高,是肝炎、痢疾等消化道疾病传播的重要场所。如果饭店餐具消毒不过关,很容易造成疾病传播。2008年6月我们对辖区内120家大、中、小三型饭店餐具消毒情况进行抽检
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[摘要]目的分析餐饮业餐具消毒效果监测情况，探讨下一步的工作重点。方法采用大肠菌群快速检测纸片法检测，随机抽取大型、中型、小型餐饮业的口杯、碗、盘、吃碟、筷子等样品600件。结果餐饮业大肠杆菌样品的合格率为71.78%。结论应加强餐饮业餐具消毒管理，提高餐具消毒合格率。
[关键词]餐具；消毒；抽检
[中图分类号]R155 [文献标识码]A [文章编号]1673-9701(2009)21-195-02
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