世界食品安全溯源工作起源于欧盟，早在上个世纪，欧盟就开始了对食品安全的追溯工作。到了现在，许多欧盟国家政府已经建立了相对完善的食品安全溯源体系，使追溯工作成为构建食品安全管理不可或缺的有机组成部分。2000年，欧盟出台了新牛肉标签法规，要求自2002年起所有在欧盟国家上市销售的牛肉必须具备可追溯性。而随着全球食品安全问题的凸显，2002年，欧盟又出台食品安全法规，要求从2005年起，禁止不具备可追溯性的食品在欧盟销售。此后，澳大利亚、美国、日本、韩国等国家也相继对食品的可追溯性做出法律规定。

    为了应对食品安全溯源的需求，许多相应的追溯系统逐渐建立起来。其中，以商品条码为技术核心的追溯体系应用最为广泛，得到了全球范围内食品行业企业的普遍认可。

    商品条码为核心的追溯技术体系

    1977年，国际物品编码协会(GS1)成立，这个非营利性质的国际组织始终致力于建立一套国际通行的全球跨行业的产品、运输单元，资产、位置和服务的标识标准体系和通信标准体系，以提升供应链运作效率、实现产品追溯。近年来，由国际物品编码协会开发的以商品条码为基础的全球统一标识系统(GS1系统)已在食品，饮料、牛肉产品，水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个食品领域的跟踪与追溯中广泛应用。目前全世界已有遍及欧洲、亚洲、美洲、大洋洲和非洲的几十个国家和地区采用全球统一标识系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯 ......