Intertek:开创转基因食品检测技术新局面
本期嘉宾：张洪沂
Intertek分子生物学实验室主管，主要从事转基因检测，动物成分测定，微生物快速鉴定，乳制品真伪鉴定，过敏原检测和物种鉴定的工作。
近年来，欧美关于转基因食品是否安全的争论闹得沸沸扬扬。美国作为转基因食品生产和输出大国，主张只要科学上无法证明它有害，就不应该限制。而转基因食品输入最多的欧洲国家，公众对转基因食品普遍感到恐慌，他们认为，一些动物实验显示，某些转基因食品对动物有害，而对人类的影响如何，由于研究时间短目前还不清楚，但只要不能否定其危险性，就应该加以限制。双方针锋相对，各执一词。
2000年2月28日，在英国爱丁堡举行了一个有关基因改性食品安全的国际论坛，会议呼吁人们对此类具有革命性但尚有争议的产品保持谨慎，并予以合理评价。为此，国际消费者联合会确定：对于转基因食品，消费者有知情权，即所出售的转基因食品必须有标识，让消费者明明白白，是否选择这类食品，由他们自己来决定。中国消费者协会也指出，中国十几亿消费者对于转基因食品有充分的知情权。本期“天祥·食尚访谈录”有幸邀请到Intertek分子生物学实验室主管张洪沂女士，请她为我们详细解读转基因食品以及转基因食品检测技术的一些相关情况。转基因食品的应用
, 百拇医药
记者：转基因食品在国际上出现了如此多的争论，各方都坚持己见，互不相让。那么究竟什么是转基因食品，请您给我们具体介绍一下?
张洪沂：转基因食品是指利用基因工程技术在物种基因组中嵌入了外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。它的基本原理与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链(染色体)转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体(动、植物和微生物)，并使其表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。
记者：从定义上看，转基因食品并没有什么问题，那么请问转基因食品目前所面临的现状如何？
张洪沂：人们对于转基因食品的忧虑主要有两个方面，一是对人体健康是否有害，一是对生态环境是否构成潜在威胁。
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联合国粮农组织指出，随着传统的栽培品种逐渐被少数转基因品种所取代，生物的多样性有可能会慢慢消失，另一方面。可能会引起“异型杂交”——植物之间交叉授粉，导致出现抗病能力特强、蔓生速度更快的杂草，从而扰乱生态系统的平衡。对于人体，基因的某种转移也许会产生新的毒素和过敏原，引起意想不到的中毒或过敏反应。例如，一些科学家发现，转基因食品可令肝脏变大；英国科学家普斯陶伊实验，连续喂食老鼠基因改良土豆，发现部分老鼠的肾、脾，大脑等器官收缩或发育不正常，免疫系统变弱，等等。
还有一种忧虑是经济方面的。印度的一些专家指出，目前主要由6家大公司控制着这种技术，他们所做的并不是设法为第三世界创造出增加产量的作物，他们实际关注的是商业利益，并利用转基因种子和作物的专利权把发展中国家的农民逼入困境。
由于欧洲公众的抵制，今年美国不得不减少转基因作物种植，其中转基因棉花和玉米面积各减少8%，转基因大豆面积减少5%。
, http://www.100md.com
其实，转基因技术是人类的一道曙光，无论带来怎样的后果，转基因技术的出现都是科学技术发展的必然，其势不可阻挡。就像人类发现并利用原子能一样，可以和平利用，造福人类，亦可制成杀人武器，致祸世界。墨西哥国家科学院院长指出：”各种技术都有被滥用的可能。就像用一把切肉的刀去杀人。我们难道因此就禁止用刀吗?”
转基因食品的检测
记者：通过您的介绍，我们了解到转基因食品的一些情况，那么对于转基因食品有哪些检测方法?这些检测方法有哪些优缺点？
张洪沂：目前，世界各国对转基因食品的检测主要从外源DNA和蛋白质两种生物大分子入手，广泛采用的方法有聚合酶链式反应(PCR)，酶联免疫吸附测定(ELISA)和生物芯片技术(Biochhips)等。
这3种检测转基因产品的方法各有优缺点。PCR检测依据的是DNA，而核酸存在于生物体的各个器官和组织的细胞中l因此PCR检测不受材料的限制，而且核酸对热比较稳定，可应用于加工食品的检测。而ELISA检测比PCR检测灵敏度大约低100倍，耗力耗时，并且由于蛋白质对热敏感，在加热过程中容易变性，因此，采用EUSA法可能无法检出由转基因原料加工食品中的转基因成分，但ELISA检测成本低于PCR法。从应用范围看，PCR检测应用较ELISA法更加普遍。因此，目前转基因产品的检测多用PCR法。
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基因芯片检测是20世纪80年代末在美国出现的一项新兴技术，具有高通量。微型化和自动化的特点，一次检测能够定性筛选大量不同种类的基因修饰物，进而大大提高了对转基因食品的检测能力。基因芯片检测法虽然具有许多优点，但因其成本昂贵，操作复杂等，也限制了基因芯片的应用。
相比较而言，目前PCR检测方法优于ELISA法和基因芯片检测法，但随着技术的完善，基因芯片技术必将会得到更广泛的应用。
记者：作为国际知名的第三方检测机构，请问贵公司在转基因食品检测方面做了哪些工作？
张洪沂：随着转基因食品的日益普及和广泛应用，公众对转基因食品的关注也越来越高。由于转基因食品的安全性在世界范围内仍存在争议，世界各国相继制定法规来加强转基因产品的管理，并且设置贸易性技术壁垒限制该类产品的进口，欧盟、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、日本、沙特阿拉伯、韩国等发达国家对转基因产品实施强制性标识制度。生产商或贸易商销售农产品到上述国家。需要证明产品没有转基因成分或达到相关进口国家的法规要求，特别是自2008年4月3日起，欧盟对中国出口的大米及其米制品采取保障性措施，含有Bt-63转基因成分的大米制品将不允许进入欧盟市埸，因此一份受到国际认可的非转基因证书或测试报告必不可少。
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作为一个客观公正的第三方检测机构，多年来，Intertek转基因测试服务立足于客户各种测试需求，始终秉承“以顾客为关注焦点”的经营理念，以面向社会提供“快速准确，务实创新”分析测试服务及测试方法研究为发展宗旨，向所有客户提供最优质的转基因测试和咨询服务。
Intertek分子生物学实验室拥有一整套具有当今世界先进水平的专门用于检测转基因产品的仪器设备，如实时荧光定量PCR仪，基因扩增仪、电泳仪、凝胶成像仪等。开展的检测项目有大豆RRS，玉米、油菜籽、土豆，大米BT-63、棉花，烟草、西红柿、辣椒、木瓜、加工食品，卯磷脂，食品添加剂，饲料的转基因成分检测；转基因品种鉴定及定量检测分析服务；转基因产品相关标准及法律法规的咨询服务。其中大豆RRS、玉米、油菜籽、大米BT63的的转基因检测项目通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)和国家计量(CMA)认可机构SA~E_，依据的标准有ISO、GB、SN、NY。可以满足不同客户的需求。转基因大豆GTS-40-3-2通过2009年中国合格评定国家认可委员会(CNAS)能力验证。
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除此以外，我们实验室在GMO检测，动物成分测定，微生物快速鉴定，乳制品真伪鉴定，过敏原检测和物种鉴定方面也建立了自己完整的检测方法，使自己处于食品测试技术的最前沿，为客户提供最佳的质量控制服务。
记者：近几年，中国的转基因食品检测技术得到了迅速的发展，但总体来看，转基因食品检测主要还是针对单一食品配料，尚无法适用于检测多种转基因成分的方法，请问应该如何解决这些问题?
张洪沂：为了满足进出口国际贸易的要求，转基因产品的检测工作已显得十分迫切。转基因食品的检测方法多种多样，各有其优缺点。在实际的检测中。并非任何一种检测方法对某种转基因食品的检测都行之有效。应根据食品种类和加工类型的不同，以及食品中可能含有的转基因片段的不同，选择更加有效的检测方法。因此，完善转基因食品的安全监管体系，加强我国转基因食品的立法和管理工作，提高食品安全检测技术水平，才能使转基因食品的检测方法向着高质量，高灵敏度，高准确性、自动化和低成本的方向发展。, http://www.100md.com(马哲)
Intertek分子生物学实验室主管，主要从事转基因检测，动物成分测定，微生物快速鉴定，乳制品真伪鉴定，过敏原检测和物种鉴定的工作。
近年来，欧美关于转基因食品是否安全的争论闹得沸沸扬扬。美国作为转基因食品生产和输出大国，主张只要科学上无法证明它有害，就不应该限制。而转基因食品输入最多的欧洲国家，公众对转基因食品普遍感到恐慌，他们认为，一些动物实验显示，某些转基因食品对动物有害，而对人类的影响如何，由于研究时间短目前还不清楚，但只要不能否定其危险性，就应该加以限制。双方针锋相对，各执一词。
2000年2月28日，在英国爱丁堡举行了一个有关基因改性食品安全的国际论坛，会议呼吁人们对此类具有革命性但尚有争议的产品保持谨慎，并予以合理评价。为此，国际消费者联合会确定：对于转基因食品，消费者有知情权，即所出售的转基因食品必须有标识，让消费者明明白白，是否选择这类食品，由他们自己来决定。中国消费者协会也指出，中国十几亿消费者对于转基因食品有充分的知情权。本期“天祥·食尚访谈录”有幸邀请到Intertek分子生物学实验室主管张洪沂女士，请她为我们详细解读转基因食品以及转基因食品检测技术的一些相关情况。转基因食品的应用
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记者：转基因食品在国际上出现了如此多的争论，各方都坚持己见，互不相让。那么究竟什么是转基因食品，请您给我们具体介绍一下?
张洪沂：转基因食品是指利用基因工程技术在物种基因组中嵌入了外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。它的基本原理与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链(染色体)转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体(动、植物和微生物)，并使其表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。
记者：从定义上看，转基因食品并没有什么问题，那么请问转基因食品目前所面临的现状如何？
张洪沂：人们对于转基因食品的忧虑主要有两个方面，一是对人体健康是否有害，一是对生态环境是否构成潜在威胁。
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联合国粮农组织指出，随着传统的栽培品种逐渐被少数转基因品种所取代，生物的多样性有可能会慢慢消失，另一方面。可能会引起“异型杂交”——植物之间交叉授粉，导致出现抗病能力特强、蔓生速度更快的杂草，从而扰乱生态系统的平衡。对于人体，基因的某种转移也许会产生新的毒素和过敏原，引起意想不到的中毒或过敏反应。例如，一些科学家发现，转基因食品可令肝脏变大；英国科学家普斯陶伊实验，连续喂食老鼠基因改良土豆，发现部分老鼠的肾、脾，大脑等器官收缩或发育不正常，免疫系统变弱，等等。
还有一种忧虑是经济方面的。印度的一些专家指出，目前主要由6家大公司控制着这种技术，他们所做的并不是设法为第三世界创造出增加产量的作物，他们实际关注的是商业利益，并利用转基因种子和作物的专利权把发展中国家的农民逼入困境。
由于欧洲公众的抵制，今年美国不得不减少转基因作物种植，其中转基因棉花和玉米面积各减少8%，转基因大豆面积减少5%。
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其实，转基因技术是人类的一道曙光，无论带来怎样的后果，转基因技术的出现都是科学技术发展的必然，其势不可阻挡。就像人类发现并利用原子能一样，可以和平利用，造福人类，亦可制成杀人武器，致祸世界。墨西哥国家科学院院长指出：”各种技术都有被滥用的可能。就像用一把切肉的刀去杀人。我们难道因此就禁止用刀吗?”
转基因食品的检测
记者：通过您的介绍，我们了解到转基因食品的一些情况，那么对于转基因食品有哪些检测方法?这些检测方法有哪些优缺点？
张洪沂：目前，世界各国对转基因食品的检测主要从外源DNA和蛋白质两种生物大分子入手，广泛采用的方法有聚合酶链式反应(PCR)，酶联免疫吸附测定(ELISA)和生物芯片技术(Biochhips)等。
这3种检测转基因产品的方法各有优缺点。PCR检测依据的是DNA，而核酸存在于生物体的各个器官和组织的细胞中l因此PCR检测不受材料的限制，而且核酸对热比较稳定，可应用于加工食品的检测。而ELISA检测比PCR检测灵敏度大约低100倍，耗力耗时，并且由于蛋白质对热敏感，在加热过程中容易变性，因此，采用EUSA法可能无法检出由转基因原料加工食品中的转基因成分，但ELISA检测成本低于PCR法。从应用范围看，PCR检测应用较ELISA法更加普遍。因此，目前转基因产品的检测多用PCR法。
, http://www.100md.com
基因芯片检测是20世纪80年代末在美国出现的一项新兴技术，具有高通量。微型化和自动化的特点，一次检测能够定性筛选大量不同种类的基因修饰物，进而大大提高了对转基因食品的检测能力。基因芯片检测法虽然具有许多优点，但因其成本昂贵，操作复杂等，也限制了基因芯片的应用。
相比较而言，目前PCR检测方法优于ELISA法和基因芯片检测法，但随着技术的完善，基因芯片技术必将会得到更广泛的应用。
记者：作为国际知名的第三方检测机构，请问贵公司在转基因食品检测方面做了哪些工作？
张洪沂：随着转基因食品的日益普及和广泛应用，公众对转基因食品的关注也越来越高。由于转基因食品的安全性在世界范围内仍存在争议，世界各国相继制定法规来加强转基因产品的管理，并且设置贸易性技术壁垒限制该类产品的进口，欧盟、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、日本、沙特阿拉伯、韩国等发达国家对转基因产品实施强制性标识制度。生产商或贸易商销售农产品到上述国家。需要证明产品没有转基因成分或达到相关进口国家的法规要求，特别是自2008年4月3日起，欧盟对中国出口的大米及其米制品采取保障性措施，含有Bt-63转基因成分的大米制品将不允许进入欧盟市埸，因此一份受到国际认可的非转基因证书或测试报告必不可少。
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作为一个客观公正的第三方检测机构，多年来，Intertek转基因测试服务立足于客户各种测试需求，始终秉承“以顾客为关注焦点”的经营理念，以面向社会提供“快速准确，务实创新”分析测试服务及测试方法研究为发展宗旨，向所有客户提供最优质的转基因测试和咨询服务。
Intertek分子生物学实验室拥有一整套具有当今世界先进水平的专门用于检测转基因产品的仪器设备，如实时荧光定量PCR仪，基因扩增仪、电泳仪、凝胶成像仪等。开展的检测项目有大豆RRS，玉米、油菜籽、土豆，大米BT-63、棉花，烟草、西红柿、辣椒、木瓜、加工食品，卯磷脂，食品添加剂，饲料的转基因成分检测；转基因品种鉴定及定量检测分析服务；转基因产品相关标准及法律法规的咨询服务。其中大豆RRS、玉米、油菜籽、大米BT63的的转基因检测项目通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)和国家计量(CMA)认可机构SA~E_，依据的标准有ISO、GB、SN、NY。可以满足不同客户的需求。转基因大豆GTS-40-3-2通过2009年中国合格评定国家认可委员会(CNAS)能力验证。
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除此以外，我们实验室在GMO检测，动物成分测定，微生物快速鉴定，乳制品真伪鉴定，过敏原检测和物种鉴定方面也建立了自己完整的检测方法，使自己处于食品测试技术的最前沿，为客户提供最佳的质量控制服务。
记者：近几年，中国的转基因食品检测技术得到了迅速的发展，但总体来看，转基因食品检测主要还是针对单一食品配料，尚无法适用于检测多种转基因成分的方法，请问应该如何解决这些问题?
张洪沂：为了满足进出口国际贸易的要求，转基因产品的检测工作已显得十分迫切。转基因食品的检测方法多种多样，各有其优缺点。在实际的检测中。并非任何一种检测方法对某种转基因食品的检测都行之有效。应根据食品种类和加工类型的不同，以及食品中可能含有的转基因片段的不同，选择更加有效的检测方法。因此，完善转基因食品的安全监管体系，加强我国转基因食品的立法和管理工作，提高食品安全检测技术水平，才能使转基因食品的检测方法向着高质量，高灵敏度，高准确性、自动化和低成本的方向发展。, http://www.100md.com(马哲)