应用大口径毛细管柱气相色谱法 检测白酒中醇类和酯类成分
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参见附件。
随着经济的发展，老百姓生活水平的提高，如今的国人更是“无酒不成席”。由于生产条件的不同，决定了酒类产品质量优劣，特别是白酒，优质白酒使饮酒者身心愉悦，而劣质白酒会使饮酒者身体不适。
白酒中的主要成分是乙醇和水，而其余的少量醇类、酯类及醛类等构成白酒不同于酒精的特殊香气和口感。醇类中甲醇、异丁醇、异戊醇含量过高会使饮酒者身体不适，甚至中毒。它们是白酒中的有害成分；而酯类以不同的成分含量使白酒呈现特殊的香型，比如浓香型白酒的主体香是己酸乙酯，清香型白酒的主体香是乙酸乙酯，米香型白酒的主体香是乳酸乙酯。而国家标准对这些成分的含量都有明确规定，也推荐了相应的检测方法。但据笔者多年的经验，这些方法在使用过程中都要作一定的改变，比较繁琐。为了便于检测，笔者经过多次实验调试，总结了一套比较简洁有效的检测方法，推荐给大家，以供参考。
(2)输入组分表数据，见图2。
(3)制作校准曲线(以甲醇为例，其余组分不以缀述)，见图3。 8.进样检测
进样品0.6uL，用上述方法计算后图谱及结果如图4。
9.稳定性和准确性
重复试验8次，各组份结果均未超过7%，且检测最低浓度低于标准规定值的5%。
笔者曾经使用过比色法检测甲醇和杂醇油，也使用过小口径毛细管柱分离检测白酒中以上组分，效果都不理想，而且检测时间长。以上方法完全解决了这些问题，基本上酒类标准中规定的酯类和醇项目都可以检测，且准确性和稳定性都很好，分析时间也很短。所以，笔者认为该方法是白酒检验工作者的最佳选择。
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