菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用
膳食纤维概述,水溶性膳食纤维与便秘关系及可能作用机制,研究对象和方法与结果
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菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度(DP)通常为2～60，实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度较低(DP=2～9)的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度为10～23的果聚糖通常称为中链菊粉，聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖。菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源。菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业。
在膳食中每天按推荐剂量补充菊粉，可以显著增加便秘患者的排便频率，由便秘引发的恶心和头痛也随之消失。菊粉之所以对便秘有如此好的疗效，主要由于菊粉是一种水溶性膳食纤维和益生元，在大肠尤其是结肠与直肠部位完全可以选择性的被益生菌快速发酵，通常发酵时间不超过24小时。菊粉作为益生菌的培养基，大量增殖生长中的益生菌，并抑制肠道有害菌的生产。益生菌发酵会产生较多的水、短链脂肪酸、氢气甲烷，可以增加肠道排气、促进肠胃蠕动，增加粪便含水率与粪便量，从而有效缓解或解决便秘问题。
膳食纤维概述
1.膳食纤维定义
膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3且不能被人体小肠消化吸收，是对人体健康有益的物质。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等，根据其能否在温水或热水中溶解可分为两类：一类是不可溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber，IDF)，包括纤维素、木质素和部分半纤维素；另一类是可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber，SDF)，是既可溶解于水，又可吸水膨胀，并能被结直肠中微生物酵解的一类纤维。膳食纤维在体内不产生热量，并最终随食物残渣一起排出体外，对预防和控制疾病的作用愈趋明显，在人体新陈代谢中有重要意义，被誉为除蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水这6大营养素后的“第7营养素”。膳食纤维参与了机体内许多重要生理功能，如通便、调节肠道菌群、降低血脂、控制血糖、减肥、预防癌症等。国际粮农组织推荐的总膳食纤维摄入量为27g/d；英国营养学家的建议量为25～30g/d；美国FDA推荐的量为20～35g/d；2000年我国营养学会提出成年人适宜摄入量约为30g/d ......
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