广东省疾病预防控制中心食品卫生标准工作60年(2)
这一阶段，广东省卫生防疫站全面参与到食品卫生标准的研究与制定中，开展了大量与食品卫生相关的调查和研究，参与了多项国家标准的制定工作，标准制定的范围包括基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准四类标准。
1.4 第四阶段，2009年食品安全法颁布到现在，按照食品安全法的内容全面做好食品安全工作
掌握和了解食品中的各种污染物及其污染量是制定和实施食品卫生标准的重要依据，尤其是地区性的、系统性的、连续性的食品污染物及其污染量对于国家食品卫生标准更具意义。在卫生部的支持下，从2000年起，广东省疾控中心在全省范围内建立并完善全省食品污染物和食源性疾病监测网，初步掌握全省食品污染物的本底水平及变化趋势，并对可能发生的食品污染和食物中毒事件进行预警；从2010年开始实施国家食品安全风险监测计划，目前监测点覆盖全省2/3地区，监测项目包括近100项食品化学污染物和有害因素，12项微生物和寄生虫指标，包括8类初级农产品、16类加工食品和2类包装材料近30个食品种类，获得了近20万个监测数据，掌握了我省主要食品中重金属、农药残留、真菌毒素、致病性微生物和寄生虫等污染物和有害因素的含量范围和动态变化趋势，对了解我省食品污染状况和发展趋势起到了非常重要的作用，为识别食品安全风险隐患和开展风险评估提供了基础性数据，为修订和完善我国食品卫生标准提供了更具参考价值的科学依据。
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2 广东省疾控中心60年来在食品卫生(安全)标准中所做的贡献
2.1 为基础标准内容的制定及体系的建立作出了重要贡献
食品添加剂使用卫生标准及营养强化剂使用卫生标准是我国标准体系中一类重要的基础标准，1980年国家标准局成立了全国食品添加剂标准化技术委员会，由卫生、化工、轻工、商业、石化、高等院校的专家组成，经过多年工作和努力，完成了食品添加剂卫生管理办法，食品添加剂使用卫生标准和食品添加剂检验方法等国家标准的发布和实施。1980～2007年，在国家标准总局领导下成立全国食品添加剂标准化技术委员会，广东省卫生防疫站戴滢所长在1～7届会议中任委员，为这类国家标准体系的建立作出了重要贡献，得到了多方面的肯定和奖励。1983年，戴滢所长因在食品添加剂和琼胶方面做出突出的工作，获国家标准局颁发的《食品添加剂、琼胶标准》四等奖；1983年，获国家标准局颁发的食品添加剂使用卫生标准四等奖；1989年，获轻工部颁发《食品添加剂、琼胶标准》二等奖；1989年，获广东省人民政府颁发“新型甜味剂 甜蜜素”二等奖；1989年，获广州市人民政府颁发“环已烷氨基磺酸钠(甜蜜素)”二等奖；1991年，国家卫生标准技术委员会审定“食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-86)”，授予七五期间优秀标准特等奖。
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2.2 积极开展理化和微生物检验方法的研究并参与多项食品卫生检验方法的制定
《食品卫生检验方法-理化部分》(GB/T5009)和《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789)是食品卫生标准体系中两大检验方法系列标准，是我国食品卫生理化和微生物检验的检测依据。两大系列标准既满足了国家级检验机构的检验要求，又适用于基层使用，对提高我国的食品卫生水平和检测能力，保障食品安全起到了重要作用。
广东省卫生防疫站在建成之初就以理化检验为主，研究开发分析方法服务于食品检验，并积极参与食品卫生标准中检验方法标准的研制，共参与20项检验方法标准的制定，检测项目包含了无机元素，稀土元素、食品添加剂、农药残留、有机污染物等。
广东省卫生防疫站投入众多人力和物力进行食品检验方法的研究，并在此基础上参与多项检验方法国家标准的研制，完善了国家检验方法标准内容，尤其在农药残留、重金属及稀土元素、微生物的检验方法中，提出了实用、有效的标准检验方法，得到了多方面的肯定，其中，环已基氨基磺酸钠的比色法列为国家标准的仲裁法第二法；1985年，广东省卫生厅颁发“广东省主要海产品中砷含量的研究”三等奖；1995年，《大肠菌群快速检测纸片法》在食具卫生监测中的应用研究及卫生标准制订获广东省科学进步二等奖。
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2.3 为《食品安全性毒理学评价程序》的建立作出了重要的基础性工作
《食品安全性毒理学评价程序》是对食品中化学性健康危害物质进行危害识别与危害特征描述的基本方法，建立《食品安全性毒理学评价程序》是开展“食品安全风险评估”的基础。我国自20世纪70年代便由中国医学科学院着手建立该程序，后由原卫生部卫生监督检验所(现为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所)作为学科牵头单位，组织研制我国的《食品安全性毒理学评价程序标准》，于1994年由卫生部批准发布。广东省卫生防疫站从最初就参与到该程序的建立中，在食品添加剂理学评价程序和方法的建立中做了大量工作，确立了这类标准的基本体系，为这类重要国家标准的制定作出了重要贡献，为我国更好地开展“食品安全风险评估”提供了重要的科学手段和工作基础；进入90年代，作为国家卫生标准研制协作组单位主要成员，卫生毒理所紧紧追踪国际毒理学安全性评价动态和研究方向，积极参与到标准的制修订、规范的制定、检测方法与验证方法的研究中，参与制定国家标准方法5项，验证食品安全国家标准多项；制订国家食品药品监督管理局技术规范方法10项；共完成6类毒作用效应计8项动物实验替代方法的多实验室间验证；制订12项动物实验替代方法的标准操作规程(SOP)；为规范毒理学安全性评价程序，建全我国的卫生标准体系提供了技术保障。
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广东省卫生防疫站在食品安全性毒理学评价程序所做的工作得到了应有的表扬和肯定，1984年，广东省科学技术委员会颁发“辐照蘑菇的安全性评价及其卫生标准研究”四等奖；1986年，戴滢获国家计委，国家经委，国家科委，财政颁发的全面完成“六五”国家科技攻关项目“辐照食品卫生学安全评价研究”纪念证书；1986年，戴滢获卫生部颁发“辐照食品卫生安全性评价”科技成果甲等奖；2006年，“食品安全毒理学实验室质量控制规范研究”获省科技进步二等奖。
参考文献
[1] 樊永祥，朱丽华，王君等.改革开放30年来食品卫生标准工作进展[J].中国食品卫生杂志，2009，21(4)：312-315.
[2] 王义，张永慧，马朝辉.《中华人民共和国食品安全法》知识读本[M].北京：中国计量出版社，2009(5)：37.
[3] 杜传书.蚕豆病病因发病原理探讨[J].遗传学报，1974，1(1)：92-98.
[4] 沈烨.我国食品卫生标准体系的现状与发展[J].中国公共卫生管理，2009，25(5)：449-450., http://www.100md.com(王萍 王立斌 戴昌芳 曾凡 李苑 瞿红鹰)
1.4 第四阶段，2009年食品安全法颁布到现在，按照食品安全法的内容全面做好食品安全工作
掌握和了解食品中的各种污染物及其污染量是制定和实施食品卫生标准的重要依据，尤其是地区性的、系统性的、连续性的食品污染物及其污染量对于国家食品卫生标准更具意义。在卫生部的支持下，从2000年起，广东省疾控中心在全省范围内建立并完善全省食品污染物和食源性疾病监测网，初步掌握全省食品污染物的本底水平及变化趋势，并对可能发生的食品污染和食物中毒事件进行预警；从2010年开始实施国家食品安全风险监测计划，目前监测点覆盖全省2/3地区，监测项目包括近100项食品化学污染物和有害因素，12项微生物和寄生虫指标，包括8类初级农产品、16类加工食品和2类包装材料近30个食品种类，获得了近20万个监测数据，掌握了我省主要食品中重金属、农药残留、真菌毒素、致病性微生物和寄生虫等污染物和有害因素的含量范围和动态变化趋势，对了解我省食品污染状况和发展趋势起到了非常重要的作用，为识别食品安全风险隐患和开展风险评估提供了基础性数据，为修订和完善我国食品卫生标准提供了更具参考价值的科学依据。
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2 广东省疾控中心60年来在食品卫生(安全)标准中所做的贡献
2.1 为基础标准内容的制定及体系的建立作出了重要贡献
食品添加剂使用卫生标准及营养强化剂使用卫生标准是我国标准体系中一类重要的基础标准，1980年国家标准局成立了全国食品添加剂标准化技术委员会，由卫生、化工、轻工、商业、石化、高等院校的专家组成，经过多年工作和努力，完成了食品添加剂卫生管理办法，食品添加剂使用卫生标准和食品添加剂检验方法等国家标准的发布和实施。1980～2007年，在国家标准总局领导下成立全国食品添加剂标准化技术委员会，广东省卫生防疫站戴滢所长在1～7届会议中任委员，为这类国家标准体系的建立作出了重要贡献，得到了多方面的肯定和奖励。1983年，戴滢所长因在食品添加剂和琼胶方面做出突出的工作，获国家标准局颁发的《食品添加剂、琼胶标准》四等奖；1983年，获国家标准局颁发的食品添加剂使用卫生标准四等奖；1989年，获轻工部颁发《食品添加剂、琼胶标准》二等奖；1989年，获广东省人民政府颁发“新型甜味剂 甜蜜素”二等奖；1989年，获广州市人民政府颁发“环已烷氨基磺酸钠(甜蜜素)”二等奖；1991年，国家卫生标准技术委员会审定“食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-86)”，授予七五期间优秀标准特等奖。
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2.2 积极开展理化和微生物检验方法的研究并参与多项食品卫生检验方法的制定
《食品卫生检验方法-理化部分》(GB/T5009)和《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789)是食品卫生标准体系中两大检验方法系列标准，是我国食品卫生理化和微生物检验的检测依据。两大系列标准既满足了国家级检验机构的检验要求，又适用于基层使用，对提高我国的食品卫生水平和检测能力，保障食品安全起到了重要作用。
广东省卫生防疫站在建成之初就以理化检验为主，研究开发分析方法服务于食品检验，并积极参与食品卫生标准中检验方法标准的研制，共参与20项检验方法标准的制定，检测项目包含了无机元素，稀土元素、食品添加剂、农药残留、有机污染物等。
广东省卫生防疫站投入众多人力和物力进行食品检验方法的研究，并在此基础上参与多项检验方法国家标准的研制，完善了国家检验方法标准内容，尤其在农药残留、重金属及稀土元素、微生物的检验方法中，提出了实用、有效的标准检验方法，得到了多方面的肯定，其中，环已基氨基磺酸钠的比色法列为国家标准的仲裁法第二法；1985年，广东省卫生厅颁发“广东省主要海产品中砷含量的研究”三等奖；1995年，《大肠菌群快速检测纸片法》在食具卫生监测中的应用研究及卫生标准制订获广东省科学进步二等奖。
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2.3 为《食品安全性毒理学评价程序》的建立作出了重要的基础性工作
《食品安全性毒理学评价程序》是对食品中化学性健康危害物质进行危害识别与危害特征描述的基本方法，建立《食品安全性毒理学评价程序》是开展“食品安全风险评估”的基础。我国自20世纪70年代便由中国医学科学院着手建立该程序，后由原卫生部卫生监督检验所(现为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所)作为学科牵头单位，组织研制我国的《食品安全性毒理学评价程序标准》，于1994年由卫生部批准发布。广东省卫生防疫站从最初就参与到该程序的建立中，在食品添加剂理学评价程序和方法的建立中做了大量工作，确立了这类标准的基本体系，为这类重要国家标准的制定作出了重要贡献，为我国更好地开展“食品安全风险评估”提供了重要的科学手段和工作基础；进入90年代，作为国家卫生标准研制协作组单位主要成员，卫生毒理所紧紧追踪国际毒理学安全性评价动态和研究方向，积极参与到标准的制修订、规范的制定、检测方法与验证方法的研究中，参与制定国家标准方法5项，验证食品安全国家标准多项；制订国家食品药品监督管理局技术规范方法10项；共完成6类毒作用效应计8项动物实验替代方法的多实验室间验证；制订12项动物实验替代方法的标准操作规程(SOP)；为规范毒理学安全性评价程序，建全我国的卫生标准体系提供了技术保障。
, 百拇医药
广东省卫生防疫站在食品安全性毒理学评价程序所做的工作得到了应有的表扬和肯定，1984年，广东省科学技术委员会颁发“辐照蘑菇的安全性评价及其卫生标准研究”四等奖；1986年，戴滢获国家计委，国家经委，国家科委，财政颁发的全面完成“六五”国家科技攻关项目“辐照食品卫生学安全评价研究”纪念证书；1986年，戴滢获卫生部颁发“辐照食品卫生安全性评价”科技成果甲等奖；2006年，“食品安全毒理学实验室质量控制规范研究”获省科技进步二等奖。
参考文献
[1] 樊永祥，朱丽华，王君等.改革开放30年来食品卫生标准工作进展[J].中国食品卫生杂志，2009，21(4)：312-315.
[2] 王义，张永慧，马朝辉.《中华人民共和国食品安全法》知识读本[M].北京：中国计量出版社，2009(5)：37.
[3] 杜传书.蚕豆病病因发病原理探讨[J].遗传学报，1974，1(1)：92-98.
[4] 沈烨.我国食品卫生标准体系的现状与发展[J].中国公共卫生管理，2009，25(5)：449-450., http://www.100md.com(王萍 王立斌 戴昌芳 曾凡 李苑 瞿红鹰)