食品安全微生物鉴定技术及发展概述
食品检测中鉴定微生物的常规方法,食品微生物鉴定技术的发展
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食品安全无小事，近年来，业界越来越重视食品安全的相关检测，尤其是微生物检测技术，国际国内在该方面取得了很大的进展。本文将其技术产品现状及发展方向做如下概述。
食品检测中鉴定微生物的常规方法
微生物鉴定是食品微生物检测实验室的一项基本工作，也是实验室能力验证考核的一项基本内容。目前市场上微生物鉴定平台主要采用经典的生化反应方法。主要产品涉及法国生物梅里埃的手工API系统，自动化的ATB系统及全自动的Vitek2Compact系统。美国BD公司的Phoenix100系统及美国Biolog公司的微生物鉴定系统。
法国生物梅里埃的手工鉴定系统API
API是公认的微生物鉴定金标准方法，API无需专用仪器，采用标准化手工方法完成细菌的生化鉴定，为低成本替代传统手工细菌生化鉴定的最佳产品。
API系统特点：
完整的鉴定谱：15种试条，可鉴定550余种细菌；
简单方便：标准化方法，成本低廉，判读结果简单
快速高效：4～24小时可获得鉴定的结果。
该系统主要用于刚刚开始组建的食品微生物检测实验室，只需要API鉴定试剂盒，菌库软件及孵箱就可以具备标准的微生物鉴定能力了。
法国生物梅里埃New ATB系统
New ATB系统是半自动化的微生物鉴定系统，该系统可鉴定由环境、原料及制成品分离导致的细菌，同时也可以进行药物敏感性试验(包括肠杆菌、非发酵G(-)杆菌、葡萄球菌、链球菌、酵母菌、厌氧菌)。可鉴定770种细菌，进行近80种抗生素药敏实验分析。
ATB还具备快速鉴定模式，可以在4小时内进行大多数细菌的快速鉴定。
New ATB系统原理：鉴定试条包含风干底物的反应孔，经标准浊度的菌液活化，于指定温度培养4小时/24小时后即可进行读数鉴定。计算机根据阅读器检测到的结果自动调用相应试剂条数据库，得出生化/同化结果和药敏试验结果。系统将所得编码跟数据库的典型菌株生化谱比较 ......
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