关于食品中大肠杆菌检测方法的研究(2)
2.4 生物传感器检测技术[6-7]
生物传感器主要是以生物化学传感技术为基础，用抗体、酶、细胞等作为识别元件，并与信号转换器和电子测量仪联合构成的一种分析工具。目前已经成熟的商品化的传感器有免疫传感器、酶传感器、DNA杂交传感器、微生物传感器、分子印迹传感器等。生物传感器具有诸多优点，如高灵敏度、高选择性、较好的稳定性、低成本、且能在复杂的体系中快速在线监测。现在用于信号传导的方法有表面声波传导、电气化学方法和光学传导法。用于食品微生物检测的主要是免疫传感器和基因传感器，原理是利用DNA杂交和抗原抗体反应进行检测，再将其转换为光信号或电信号并通过仪器放大输出。生物传感器的分子识别元件的载体可采用多种材料，利用较多的是光纤、荧光光度计等。殷涌光等人利用抗体免疫吸附反应，采用一次抗体——抗原一二次抗体的夹心法将胶体金复合抗体作为二次抗体大幅度增加质量，并延长胶体金复合抗体与微生物的结合过程，放大和稳定信号，从而显著提高检测精度。
2.5 免疫磁珠技术(IMS)
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免疫磁珠技术是一种大肠杆菌的分离技术。其原理是以磁珠为抗体载体，磁珠和大肠杆菌结合，通过磁力来实现力学移动进而将大肠杆菌进行分离。与其他的细菌分离方法相比，免疫磁珠技术在很大程度上提高了样本中病原性副溶血性弧菌的检测效率。免疫磁珠技术可以快速地在不同菌种的样本中处理不同的微生物，该方法可以大幅度地提升检测效率。
2.6 自动化仪器
自动免疫测定分析仪诞生于20世纪70年代。随着科技的发展，自动免疫测定分析仪在各领域的应用也越来越多，该仪器使用简单，无太多操作干扰，既省时省力，又大大提高了检测的精确度和灵敏度。这种自动酶标免疫测试系统目前在国内外是酶免疫自动化系统中应用最为广泛的一种。但是由于与其配套的试剂昂贵，从而限制了其在基层实验室的使用。
2.7 基因芯片技术
基因芯片技术(gene chip)是20世纪90年代兴起的生物技术，也叫DNA微阵列(DNA mi—croarray)。采用原位合成(in situ synthesis)或显微打印方法，将数以万计的DNA探针固化在支持物表面，产生二维DNA探针阵列，接着与标记的样品进行杂交，通过检测杂交信号来实现对生物样品快速、并行、高效地检测，由于它常用硅芯片作为固相支持物，而且制备中运用了计算机芯片的制备技术，所以称为基因芯片技术。基因芯片可以对食品中的致病菌实行高通量和平行检测，一次实验就可以得出全部检测结果。另外整个检测在很短时间内即可得出检测结果，且敏感性高，特异性强。但是也有一些问题：目前的基因芯片一般都采用荧光标记，因此需要昂贵的芯片制作系统以及激光共聚焦扫描仪，另外操作过程对工作人员要求有很高的专业素质等等。所以基因芯片的制备技术限制其应用而且还需改进。
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结语
近年来，世界各国针对水环境和食品中大肠杆菌的快速检测技术展开了大量研究，本文综述了近年来常用的一些检测方法，每种方法都有自己的优势以及不足之处。随着科学和生物化学技术的不断进步，对食品中大肠杆菌的检测精度和速度提出了更高的要求，我们只有不断的改进以及完善相关的检测技术，才能适应时代的要求，才能切实的解决食品安全问题，为人类的生活提供有力保障。
参考文献
[1] 任强.食品大肠菌群两种检验方法比较食品中大肠杆菌[J].大家健康，2013，9(7)：43.
[2] 徐尔尼，许杨.快速检测大肠菌群数的研究[J].南昌大学学报(理科版)，2001，25(4)：334—349.
[3] 皱碧.PCR检测技术在常见细菌中的运用[J].健康之路，2013，12(3)：289-290.
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[4] 史云，李业鹏，计融.肉及肉制品中肠致病茵性大肠杆菌两重PCR检测方法的建立[J] 卫生研究，2005，34(3)：309-311.
[5] 王升启，陈苏红，张敏丽等.复合探针实时荧光PCR检测大肠杆茵0157：H7[J].解放军预防医学杂志，2005，23 (6)：403—405.
[6] 葛晶，殷涌光，王凯.使用SPR.生物传感器快速检测大肠杆菌Eeoli0157：H7[J].吉林大学学报(工学版)，2005，35(2)：214—218.
[7] 殷涌光，葛晶，于庆宇等.利用胶体金复合抗体提高SPR生物传感器的微生物检测精度[J].吉林大学学报 (工学版)，2005，35(4)：446—450.
[8] 潘新南.GUD荧光法快速检验大肠杆菌初试[J].海峡预防医学杂志，1999，5(4)：35., 百拇医药(姚勇)
生物传感器主要是以生物化学传感技术为基础，用抗体、酶、细胞等作为识别元件，并与信号转换器和电子测量仪联合构成的一种分析工具。目前已经成熟的商品化的传感器有免疫传感器、酶传感器、DNA杂交传感器、微生物传感器、分子印迹传感器等。生物传感器具有诸多优点，如高灵敏度、高选择性、较好的稳定性、低成本、且能在复杂的体系中快速在线监测。现在用于信号传导的方法有表面声波传导、电气化学方法和光学传导法。用于食品微生物检测的主要是免疫传感器和基因传感器，原理是利用DNA杂交和抗原抗体反应进行检测，再将其转换为光信号或电信号并通过仪器放大输出。生物传感器的分子识别元件的载体可采用多种材料，利用较多的是光纤、荧光光度计等。殷涌光等人利用抗体免疫吸附反应，采用一次抗体——抗原一二次抗体的夹心法将胶体金复合抗体作为二次抗体大幅度增加质量，并延长胶体金复合抗体与微生物的结合过程，放大和稳定信号，从而显著提高检测精度。
2.5 免疫磁珠技术(IMS)
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免疫磁珠技术是一种大肠杆菌的分离技术。其原理是以磁珠为抗体载体，磁珠和大肠杆菌结合，通过磁力来实现力学移动进而将大肠杆菌进行分离。与其他的细菌分离方法相比，免疫磁珠技术在很大程度上提高了样本中病原性副溶血性弧菌的检测效率。免疫磁珠技术可以快速地在不同菌种的样本中处理不同的微生物，该方法可以大幅度地提升检测效率。
2.6 自动化仪器
自动免疫测定分析仪诞生于20世纪70年代。随着科技的发展，自动免疫测定分析仪在各领域的应用也越来越多，该仪器使用简单，无太多操作干扰，既省时省力，又大大提高了检测的精确度和灵敏度。这种自动酶标免疫测试系统目前在国内外是酶免疫自动化系统中应用最为广泛的一种。但是由于与其配套的试剂昂贵，从而限制了其在基层实验室的使用。
2.7 基因芯片技术
基因芯片技术(gene chip)是20世纪90年代兴起的生物技术，也叫DNA微阵列(DNA mi—croarray)。采用原位合成(in situ synthesis)或显微打印方法，将数以万计的DNA探针固化在支持物表面，产生二维DNA探针阵列，接着与标记的样品进行杂交，通过检测杂交信号来实现对生物样品快速、并行、高效地检测，由于它常用硅芯片作为固相支持物，而且制备中运用了计算机芯片的制备技术，所以称为基因芯片技术。基因芯片可以对食品中的致病菌实行高通量和平行检测，一次实验就可以得出全部检测结果。另外整个检测在很短时间内即可得出检测结果，且敏感性高，特异性强。但是也有一些问题：目前的基因芯片一般都采用荧光标记，因此需要昂贵的芯片制作系统以及激光共聚焦扫描仪，另外操作过程对工作人员要求有很高的专业素质等等。所以基因芯片的制备技术限制其应用而且还需改进。
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结语
近年来，世界各国针对水环境和食品中大肠杆菌的快速检测技术展开了大量研究，本文综述了近年来常用的一些检测方法，每种方法都有自己的优势以及不足之处。随着科学和生物化学技术的不断进步，对食品中大肠杆菌的检测精度和速度提出了更高的要求，我们只有不断的改进以及完善相关的检测技术，才能适应时代的要求，才能切实的解决食品安全问题，为人类的生活提供有力保障。
参考文献
[1] 任强.食品大肠菌群两种检验方法比较食品中大肠杆菌[J].大家健康，2013，9(7)：43.
[2] 徐尔尼，许杨.快速检测大肠菌群数的研究[J].南昌大学学报(理科版)，2001，25(4)：334—349.
[3] 皱碧.PCR检测技术在常见细菌中的运用[J].健康之路，2013，12(3)：289-290.
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[4] 史云，李业鹏，计融.肉及肉制品中肠致病茵性大肠杆菌两重PCR检测方法的建立[J] 卫生研究，2005，34(3)：309-311.
[5] 王升启，陈苏红，张敏丽等.复合探针实时荧光PCR检测大肠杆茵0157：H7[J].解放军预防医学杂志，2005，23 (6)：403—405.
[6] 葛晶，殷涌光，王凯.使用SPR.生物传感器快速检测大肠杆菌Eeoli0157：H7[J].吉林大学学报(工学版)，2005，35(2)：214—218.
[7] 殷涌光，葛晶，于庆宇等.利用胶体金复合抗体提高SPR生物传感器的微生物检测精度[J].吉林大学学报 (工学版)，2005，35(4)：446—450.
[8] 潘新南.GUD荧光法快速检验大肠杆菌初试[J].海峡预防医学杂志，1999，5(4)：35., 百拇医药(姚勇)