新数据为乳制品应用中清洁标签的创新需求提供支持
随着认知的不断深入，消费者从来没有像现在这样关心食品和饮料中使用的原料。事实上，72%的美国消费者和50%的欧洲消费者认为1，产品的配料表必须简洁易懂。根据消费者对更清洁标签的需求，作为食品科学家，我们必须在配方方面发挥创造力，以达到并超越消费者的期望。
以酸奶和酸奶类产品为例：Innova Market Insights的新数据告诉我们，即使价格较高，消费者仍然越来越偏好于购买标有清洁标签酸奶的产品。据了解，去年新推出的酸奶或酸奶类产品中有1/3宣称使用更清洁标签，而且平均价格溢价为12%。2然而，为实现更清洁标签，酸奶制造商所面临的障碍正是消费者能否接受的关键，包括味道不可口、色泽令人没有食欲、质地不一致。
总体而言 ......
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以酸奶和酸奶类产品为例：Innova Market Insights的新数据告诉我们，即使价格较高，消费者仍然越来越偏好于购买标有清洁标签酸奶的产品。据了解，去年新推出的酸奶或酸奶类产品中有1/3宣称使用更清洁标签，而且平均价格溢价为12%。2然而，为实现更清洁标签，酸奶制造商所面临的障碍正是消费者能否接受的关键，包括味道不可口、色泽令人没有食欲、质地不一致。
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