中国肉类食品质量安全控制问题浅谈
我国是肉类生产和消费大国，肉类食品行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业。肉类产业的发展对促进农牧业生产、发展农村经济、增加农民收入、繁荣城乡市场、保障消费者身体健康和扩大外贸出口增长发挥着日益重要的作用。针对近年来我国相继发生的一些重大食品安全事件，对肉类食品主要污染情况进行分析，按污染物性质不同分为物理性污染、生物性污染和化学性污染，并提出解决肉类食品质量安全的措施和建议，努力构建食品安全长效监管体系，从源头上确保肉类食品质量安全。本文主要介绍以下4个方面的问题：中国肉类产业的概况、当前食品质量安全现状及问题、当前食品安全问题的成因分析、大型企业质量安全控制措施建议。
中国肉类产业的概况
首先是我国的肉类产业发展总体形势向好。肉类是我们生活中必需的消费品，也是衡量一个国家水平非常重要的依据。据国家统计局统计，我国的肉类产量是从1990年开始连续24年占据世界首位。2005年是6939万吨，2010年达7925万吨，2013年实现了8536万吨。人均占有量稳步提升，直至2013年人均达到了62.7千克。肉制品的产量逐年增加，低温肉制品的市场不扩大。
我国肉类生产的区域布局变化显著，呈现农区畜牧业发展迅速、东部经济发达地区肉类产业比重下降、北方肉类产量比重上升、南北参半的新格局 ......
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中国肉类产业的概况
首先是我国的肉类产业发展总体形势向好。肉类是我们生活中必需的消费品，也是衡量一个国家水平非常重要的依据。据国家统计局统计，我国的肉类产量是从1990年开始连续24年占据世界首位。2005年是6939万吨，2010年达7925万吨，2013年实现了8536万吨。人均占有量稳步提升，直至2013年人均达到了62.7千克。肉制品的产量逐年增加，低温肉制品的市场不扩大。
我国肉类生产的区域布局变化显著，呈现农区畜牧业发展迅速、东部经济发达地区肉类产业比重下降、北方肉类产量比重上升、南北参半的新格局 ......
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