食品检测实验室存在问题浅析

http://www.100md.com 2016年1月1日 食品安全导刊2016年第1期

     摘要：实验室是检测食品是否安全及其成分的重要场所，其关系到食品安全和国计民生，因此，必须高度重视食品实验室的管理，及时解决实验室中的问题。本文分析了食品实验室中存在的人员、实验室设施环境及标准方法存在的问题，希望实验室能够杜绝出现。

    关键词：食品实验室 检验人员 环境设施

    民以食为天，食以安全为先，随着新《食品安全法》的实施，国家对食品安全的管理越来越严格，而作为检测食品是否安全的实验室在保障食品安全中起到的作用将愈发重要。除在实验室中检验食品的安全性外，还要检测食品的成分，所以必须要对食品实验室进行严格管理。通过对食品实验室的了解及操作，发现了食品实验室中存在着几个问题。

    1 检验人员技术水平低

    检验人员是食品检验实验室中最重要的要素，其直接决定检验结果的准确性。检验人员和技术管理人员应熟悉《食品安全法》及相关法律法规和相关食品安全标准、食品检验方法原理，掌握检验技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等 ......