以小见大，让环境与食品安全共同发展(2)

http://www.100md.com 2016年3月1日 食品安全导刊2016年第3期

     关于农残的标准，其定义应该为最大残留量(Maximum Residue Level，MRL)，即法律上允许的最大浓度(mg/kg)，但是符合最大残留限量并不意味着安全。因为在食物中任何含量的有害农药都可能损害人体健康，加之生物累积效应、鸡尾酒效应、人类认知水平的局限等，更让“确定”的标准不可能确保绝对安全。要想保证人类的健康安全，最主要的原则就是最大限度减少对农药的暴露。

    保证“菜篮子”安全的解决之道

    如果完全不使用农药和化肥是否能够减少暴露的农残以至接近于零值，是当前很多从业者持有的疑问。现如今，我国正处于一个十字路口，在依赖化肥农药和生态化农业之间徘徊，业界对此的争论也十分激烈 ......