QACP在婴幼儿配方粉生产企业中质量安全管控的研究

http://www.100md.com 2016年6月1日 《食品安全导刊》2016年第6期

     摘 要：这篇文章主要阐述了QACP在婴幼儿配方粉生产企业中质量安全管控的应用研究。

    关键词：QACP 婴幼儿配方粉 质量安全

    随着人们对乳制品行业尤其是婴幼儿配方粉行业质量安全的关注度不断升温，致使行业竞争日益加剧、法规要求日趋严格、政府监管力度增大，如何管控好婴幼儿配方粉的质量和安全是每个生产企业面临的重要课题。根据本公司多年的质量和食品安全管理体系运行经验，有机地整合了新版ISO 9001：2015标准中基于风险的思维和食品安全管理体系基于危害分析风险评估的方法，针对生产工艺流程每一步骤中所有控制点的生物、化学和物理危害从人、机、料、法、环、测和信息(5M1E1I)7个方面进行识别、分析、评估，确定风险级别，根据风险级别确定不同的管控措施，形成公司特有的QACP质量安全管控制系统。

    1 QACP方法研究

    QACP(Quality Assurance control point)质量保证控制点：对于特定食品生产工序或操作有关的质量缺陷(发生的可能性及严重性)的鉴定、评估，以及对其生物、化学、物理及其市场、利润危害进行控制的系统性方法。QACP包括全部生产全过程，从原材料入厂检验验证到生产过程控制直至到最终产品的消费 ......