HACCP在白酒生产中的应用
在我国所有酒的种类中，白酒是属于蒸馏酒。最近一段时间内，我国在食品安全的方面投入了很大的精力，一些公司对自身的管理也在不断的加强，所以，一些制造白酒的公司已经开始实施了对食品进行管理的HACCP体制。尽管现在白酒产业发展的很好，但是还存在一些困难没有解决。本文就HACCP体系与传统白酒产品如何有机结合进行了初步探讨。
以白酒厂为研究对象，应用HACCP的基本原理和方法，对白酒生产的全过程进行危害分析，找到进行控制的环节，还要了解可以控制的尺度与方式，然后根据所掌握的真实情况来实行更加完善的控制策略，而且还要对原材料，容器，工具等都采取一些样本来综合检查。抽样一定要确保在无菌的环境下进行，而且采取的样本也必须是任意抽取的。在做出评价时，一定要遵循国家对食品的卫生制定的GB5009.48-85与GB2757-8准则 ......
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以白酒厂为研究对象，应用HACCP的基本原理和方法，对白酒生产的全过程进行危害分析，找到进行控制的环节，还要了解可以控制的尺度与方式，然后根据所掌握的真实情况来实行更加完善的控制策略，而且还要对原材料，容器，工具等都采取一些样本来综合检查。抽样一定要确保在无菌的环境下进行，而且采取的样本也必须是任意抽取的。在做出评价时，一定要遵循国家对食品的卫生制定的GB5009.48-85与GB2757-8准则 ......
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