气相色谱-质谱法检测食品中胆固醇含量的研究
食品中的胆固醇,气相色谱-质谱技术,气相色谱-质谱法对食品中胆固醇含量的检测分析,总结
□ 董晓尉 金华市食品药品检验检测研究院气相色谱-质谱法检测食品中胆固醇含量的研究
□ 董晓尉金华市食品药品检验检测研究院
胆固醇作为人体中维持个人机体正常生理功能所必须的重要物质，而人体内所需的胆固醇含量约为140 g，若人体每天摄入胆固醇的量过高则会形成高脂血症，从而引起动脉粥样硬化，进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病，预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病的重要措施是适度控制外源性胆固醇摄入。
气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)具有色谱分离效率高，定性、定量准确及质谱的灵敏度高、进样量少、分析速度快等特点，适用于易挥发或易衍生化合物的检测和分析。由于色谱的高分离能力和质谱的鉴别特性，对复杂的混合物样品进行分离、定性和定量分析一次完成，是一种完美的现代检测分析方法。
食品中的胆固醇
胆固醇的介绍
胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，其又称为胆甾醇。化学式为C27H46O，是存在动物组织中的一种白色蜡状物质 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3978 字符。