□ 郭 焰 新疆轻工职业技术学院

    食品加工中超声波生物学效应的研究进展

    □ 郭焰新疆轻工职业技术学院

    近年来，随着对超声波技术生物学效应的不断拓展，其在食品加工产业中发挥至关重要的作用，不仅可以促进微生物的快速生长，还利用其有效杀菌、诱变菌种等积极作用，进一步促进食品加工产业的健康发展。

    超声波，作为一种超频率高于2×104Hz的机械声波，具有穿透性强等特点，可以利用其不同声波的传播形式，影响载声介质产生不同的反应。超声波对生物的作用，则可以产生一系列的生物学性质改变，最终引发出一定的生物学效应。近年来，超声波的生物学效应在食品加工生产领域中得到广泛应用，并发挥出不容忽视的技术效应。

    超声波生物学效应对食品加工微生物的影响

    在超声波所产生的生物学效应中，对微生物的影响是多样化的，尤其在食品加工领域中 ......