□ 高 珊 青岛工学院

    姜精油的提取及抗氧化作用研究

    □ 高珊青岛工学院

    本试验以生姜为原料，采用乙醇浸取法对姜精油进行提取，以姜精油的提取率为评价指标，研究料液比、提取温度和提取时间对姜精油提取率的影响。通过试验，确定提取的最佳工艺条件为提取时间3 h，料液比为1：25，提取温度为50 ℃。以猪油过氧化值(POV)为评价指标，探索姜精油对猪油和玉米油的抗氧化作用，试验结果表明，姜精油对猪油和玉米油有一定的抗氧化作用。

    姜精油；提取；抗氧化

    1 材料

    新鲜生姜，购于胶州市利群超市，无虫害、无糜烂；猪油，购于顺祥有机农场，正常肥猪肉煎制，不含任何添加剂；喜燕牌玉米油(执行代号：GB19111)。

    2 方法

    2.1姜精油提取

    取一定量新鲜生姜，洗净、去皮后用小刀把生姜切成薄片，在55 ℃下烘干过夜后将干姜片磨成姜粉，备用。

    取2 g姜粉，以95%的乙醇为提取剂，按照一定的料液比，在一定水浴温度下提取一定的时间 ......