糕点类食品菌落总数测量结果不确定度的评定

    糕点类食品是人们生活所需的常见食品，其食品质量直接关系人们身体健康，菌落总数能直接反映该糕点食品的卫生质量。按ISO/IEC 17025：2005《检测和校准实验室能力的通用要求》规定：适当时，要对测量结果的不确定度进行评定。当客户索要不确定度时，实验室在发出检验报告时，还应给出测量结果的不确定度。本文通过对某一糕点食品样本的重复检测和实验室多份糕点食品检验技术档案分析，探讨糕点食品中菌落总数测量结果的不确定度的评定方法。

    原理与方法

    不确定度：表征合理地赋予被测量之值的分散与测量结果相联系的参数。

    标准偏差s:当对同一被测量作n次测量，表征测量结果分散性的量。

    合并样本标准差Sp：根据多个被测量在重复性条件下或复现性条件下重复观测所得测量结果，按统计方法计算出的一次测量结果的分散性标准偏差。

    不确定度的A类评定：用对观测列进行统计分析的方法评定标准不确定度。

    标准方法

    按GB/T 4789.2-2010[1]进行：以无菌操作将检样放入含有225ml灭菌生理盐水的玻璃瓶内 ......