□ 朱盈蕊 李 琦 仵军红 郑州市食品药品检验所

    高效液相色谱法测定食品中纳他霉素的检测方法分析

    □ 朱盈蕊 李 琦 仵军红 郑州市食品药品检验所

    本文建立了一种检测食品中纳他霉素的分析方法。样品采用甲醇超声提取，流动相为甲醇：11%(体积分数)乙酸溶液，流速为1.00 mL/ min，波长为305 nm，加标回收率为97.6%～104.2%，相对标准偏差小于6%，该方法简单、快速，为纳他霉素的进一步开发和利用提供依据。

    纳他霉素是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的天然防腐剂，能显著抑制酵母菌、霉菌真菌等，被广泛应用于乳酪、果汁、肉制品和糕点等食品中。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定了不同食品中纳他霉素的使用限量。为更好地保证此类食品安全，确保食品中防腐剂的使用在有效的控制范围内，建立一种快速、高效的检测方法十分必要。

    目前，对纳他霉素的检测方法主要有薄层层析法、分光光度法、加压毛细管电色谱、高效液相色谱法和高效液相色谱串联色谱法等 ......