□本刊记者 赵建平 宋晓霞

    把传统食品“炒”香

    □本刊记者 赵建平 宋晓霞

    炒货食品及坚果制品是百姓传统休闲小食品，这些食品中大都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分，对人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇有一定作用，从而成为人们日常消费的一部分，而元旦、春节期间更是它的消费旺季。

    河南是坚果炒货生产大省和消费大省，为了便于与各政府部门做好沟通，规范企业发展，2011年7月，经省民政厅批准成立了河南省坚果炒货商会，目前已发展会员单位260多家。

    把握企业命脉

    12月8日，记者跟随河南省坚果炒货商会商会会长张勇、秘书长张国和带领的检查小组到新郑市得劲炒货厂、郑州管城区好又乐食品有限公司(有食品生产许可证企业)，新密市洁林食品厂和新密市诚裕隆坚果炒货厂(食品生产加工坊)了解企业经营情况和检查企业生产规范、卫生状况及食品添加剂使用等相关问题。“近期我们商会正在开展会员企业食品安全监督检查和自查自纠活动，从源头防范食品安全事故，确保消费者购买到放心、安全的坚果炒货食品，欢乐、祥和、平安地度过‘双节’。”张国和说。

    还未走近新郑市得劲炒货厂，远远就闻到一阵瓜子香。记者一行更衣后踏过消毒池，走进整洁卫生的生产厂间，四口硕大的煮锅上空水气蒸腾，锅中盛装瓜子的大吊篮周围，“咕嘟咕嘟”的水泡正散发着大料的香气，引诱得人不由地咽了咽口水 ......