OPO结构脂化学名称：1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。特有的二位棕榈酸结构，消化时不易形成钙皂，从而不易引起婴儿便秘，更易于脂肪酸和钙的消化吸收。

    3 脂质营养素在乳制品中的应用

    在全球范围内，ARA和DHA在食品行业中的应用比较成熟，已被添加于多种不同的食品基质中。其中在婴幼儿配方产品中的使用最为广泛，且DHA通常与ARA配合使用。而结构脂OPO作为高端结构脂肪在部分高端奶粉中也有涉及，它能够更好地顺应宝宝自然的营养需求，更好地支持宝宝的健康成长。

    除此之外，多种脂质营养素包括ARA、DHA、EPA、MCT、磷脂等也在多种乳制品中广泛应用，全球多个市场均有此类产品。在全球市场中，添加脂质营养素以提升乳制品的营养和功能比较活跃，尤其是在中国、美国、印尼、越南、韩国。目前，主要集中在调制乳、全脂乳、风味发酵乳、奶酪及豆类乳制品中。与此同时，功能性乳制品的开发也越来越接近市场的需求，如荷兰Nutricia公司推出的“Nutricia Nutrison”产品，该产品含有0.17gDHA和EPA/500mL ......